Respuesta rápida
La seta maitake (Grifola frondosa, también llamada hen of the woods) es una seta polípora grande y rizada que crece en frondas superpuestas en forma de abanico en la base de los robles. En Japón, el nombre significa «seta bailarina». Se cuenta que los recolectores bailaban al avistar una, porque un solo racimo puede pesar entre 5 y 50 libras. Hoy en día, la maitake es apreciada por tres cosas: un sabor profundo, sabroso y rico en umami; uno de los contenidos más altos de vitamina D de origen vegetal de cualquier alimento (cuando se expone al sol); y un beta-glucano llamado fracción D que ha sido estudiado por el NIH para el apoyo inmunitario. Puedes recolectarla entre finales de verano y otoño en las raíces de los robles, comprarla fresca o seca, o cultivarla en casa en bloques de madera dura.
La maitake de un vistazo
- Nombre latino: Grifola frondosa
- Nombres comunes: hen of the woods, cabeza de oveja, cabeza de carnero, seta bailarina, signorina (en italiano), kumotake
- Recolectada vs cultivada: ambas formas son comunes; se recolecta de agosto a noviembre en la base de los robles; se cultiva todo el año en bloques de serrín de madera dura
- Sabor: terroso, amaderado, picante, profundamente umami; textura firme y ligeramente masticable
- 3 principales beneficios para la salud: apoyo inmunitario mediante el beta-glucano de la fracción D, regulación del azúcar en sangre, contenido excepcional de vitamina D (1.123 UI por 100 g)
- Plato emblemático: maitake asada con mantequilla de ajo, terminada con sal en escamas
¿Qué es la seta maitake?
Maitake es el nombre japonés de Grifola frondosa, una seta comestible silvestre que se ha utilizado en la cocina y la medicina tradicional de Asia Oriental durante más de mil años. La seta es una polípora, lo que significa que la parte inferior de sus sombreros tiene poros en lugar de láminas. Las políporas son descomponedoras; en la naturaleza, la maitake digiere silenciosamente la madera muerta del corazón de los robles y la recicla al suelo del bosque.
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El cuerpo fructificante es lo que la mayoría de la gente llama «la seta». Crece como una sola roseta de lóbulos superpuestos en forma de abanico, cada uno de unos pocos centímetros de ancho. Un racimo maduro puede variar desde el tamaño de una pelota de béisbol hasta el de una carretilla. En 2018, un recolector de Pensilvania sacó un espécimen de 54 libras que dio la noticia local. Sin embargo, la mayoría de los racimos que verás en una cocina pesan entre 1 y 3 libras.
La maitake se agrupa con las setas funcionales junto con la melena de león, el reishi, el cordyceps y la cola de pavo. La etiqueta «funcional» significa que hay evidencia revisada por pares de que la seta hace algo medible en el cuerpo más allá de la nutrición básica. Para la maitake, ese «algo» está relacionado principalmente con los polisacáridos de su pared celular, en particular con una fracción llamada beta-glucano de la fracción D.
Por qué se llama «hen of the woods»
El nombre común en inglés proviene de cómo se ve el racimo de lejos. Cuando la maitake fructifica en la base de un roble, las capas onduladas de lóbulos grisáceos y marrones se parecen sorprendentemente a las plumas rizadas de una gallina sentada. Los recolectores de los Apalaches y el noreste de EE. UU. acuñaron el nombre en la década de 1800. También escucharás:
- Cabeza de oveja - por la forma redonda y lanuda de un racimo maduro
- Cabeza de carnero - la misma idea, a menudo utilizada en el Medio Oeste
- Hen of the woods - el nombre moderno más común en EE. UU.
- Maitake - el nombre japonés, que se ha convertido en el término culinario internacional
- Seta bailarina - traducción literal al inglés de «maitake», que hace referencia a la historia de origen de los recolectores bailando de alegría
- Signorina - nombre regional italiano en la Toscana
Los cinco nombres se refieren a la misma especie: Grifola frondosa. No hay ninguna diferencia botánica entre «maitake» y «hen of the woods». Solo el idioma.
Maitake recolectada vs cultivada
Durante la mayor parte de la historia de la humanidad, la única forma de conseguir maitake era encontrarla en el bosque. El cultivo llegó tarde: el primer método de cultivo comercial fiable se desarrolló en Japón en la década de 1980, y la técnica se extendió a EE. UU. y Europa en la década de 1990. Hoy en día, ambas fuentes coexisten.
La maitake recolectada es estacional (de agosto a noviembre en las zonas templadas), depende de la ubicación (bosques de robles) y pesa lo que el bosque te dé ese día. El sabor tiende a ser ligeramente más intenso y la textura más firme, en parte porque la seta ha tenido que esforzarse más contra el clima y los hongos competidores. También es la opción más barata si la encuentras tú mismo, y mucho más cara si la compras a un recolector en un mercado de agricultores.
La maitake cultivada se cultiva en bloques esterilizados de serrín de madera dura (normalmente roble, a veces haya o abedul) dentro de salas de fructificación con clima controlado. Los bloques se inoculan con un inóculo de micelio de maitake, se colonizan durante 30 a 60 días y luego se estimula la fructificación mediante una caída de temperatura y un aumento de la humedad. Los rendimientos son predecibles; el tamaño es uniforme; la frescura es constante.
Encontrarás maitake cultivada todo el año en la mayoría de las tiendas de alimentos naturales, Whole Foods, H Mart y cualquier mercado asiático bien surtido. Normalmente se vende entre 20 y 30 dólares la libra fresca, o entre 1 y 2 dólares por gramo seca.
Dónde encontrar maitake en la naturaleza
Si quieres recolectar la tuya, esto es lo que debes buscar:
- Árbol: roble maduro (especies de Quercus), especialmente roble rojo y roble blanco. Ocasionalmente, olmo, arce, haya.
- Posición: en la base misma del tronco o creciendo de una raíz superficial importante, nunca en troncos muertos.
- Temporada: de mediados de agosto a principios de noviembre en el noreste y el Medio Oeste de EE. UU. Un poco antes en latitudes más altas, más tarde en el sur de los Apalaches.
- Hábitat: bosque maduro de frondosas mixtas, a menudo cerca de arroyos o en valles húmedos.
- Patrón: la maitake es perenne en el mismo árbol. Una vez que un árbol fructifica, marca el GPS. Es probable que vuelva a fructificar al año siguiente, a veces durante diez o quince años seguidos, hasta que el árbol finalmente muera y el hongo se mude.
- Similares: el más parecido visualmente es el polípora que mancha de negro (Meripilus sumstinei), que es comestible pero menos apreciado y se mancha de negro en la superficie cortada. La maitake se mancha ligeramente de color canela a marrón, nunca de negro carbón. No hay imitaciones peligrosas, pero como siempre, confirma cualquier seta silvestre con una segunda fuente antes de comerla.
Si no tienes suerte recolectando. Y la mayoría de los principiantes no la tendrán, ya que las políporas de la base de los robles requieren un ojo entrenado. La forma más sencilla de conseguir maitake fresca en casa es cultivarla tú mismo.
Cómo cultivar maitake en casa
La maitake es una de las setas gourmet más difíciles de cultivar. Tiene un largo período de colonización (de 6 a 12 semanas frente a las 2 a 3 semanas de la seta ostra), prefiere fuertemente el sustrato de roble y el estímulo de fructificación es delicado. Nada de eso es un impedimento. Solo significa que la maitake recompensa una instalación que mantenga la humedad, la temperatura y el flujo de aire dentro de un rango estrecho.
La ruta práctica más rápida para un cultivador doméstico es combinar un bloque de maitake preinoculado con una cámara de fructificación automatizada que controle el clima por ti. Este es el flujo de trabajo básico:
- Consigue un bloque. Compra un bloque de maitake preinoculado y completamente colonizado de un proveedor de confianza. Un bloque de 5 libras suele rendir de 0,75 a 1,25 libras de maitake fresca por cosecha, con una a dos cosechas por bloque.
- Choque frío. Coloca el bloque en el refrigerador a 35-40°F durante 48 a 72 horas. Esta caída de temperatura imita el otoño y estimula la fructificación.
- Configura la cámara. Mueve el bloque a la cámara de fructificación. Temperatura objetivo: 60-68°F. Humedad objetivo: 85-95 %. Intercambio de aire objetivo: de 3 a 4 cambios por hora. La maitake necesita más aire fresco que la seta ostra.
- Estimula la fructificación. Haz una pequeña X en la parte superior del bloque. Los primordios deben formarse en un plazo de 7 a 14 días.
- Espera la roseta. Desde el primer primordio hasta la cosecha suelen pasar de 14 a 21 días. Está madura cuando los lóbulos están firmes, los bordes rizados y la caída de esporas apenas comienza.
- Cosecha desde la base. Gira y tira desde la parte inferior del racimo; toda la roseta se desprende en una sola pieza.
Hecho bien, el cultivo doméstico te da exactamente lo que consigue un recolector de primera, según tu horario y bajo demanda. Si quieres el sistema completo guiado. Cámara con clima controlado, bloque preinoculado y la app que vigila las condiciones por ti. Mira la caja de cultivo inteligente para setas Lykyn.
Consejo de Lykyn: el error más grande que cometen los cultivadores de maitake primerizos es no proporcionar suficiente aire fresco. La maitake es una polípora que ha evolucionado para fructificar en la base abierta de un árbol, no en una bolsa de plástico cerrada. Si se forman primordios y luego se abortan, tu CO2 es demasiado alto. Aumenta el intercambio de aire fresco antes que cualquier otra cosa.
Perfil nutricional
Por cada 100 gramos de maitake fresca (peso en crudo), según la entrada de la base de datos USDA FoodData Central para Grifola frondosa:
| Nutriente | Cantidad por 100 g | % Valor diario |
|---|---|---|
| Calorías | 31 kcal | 2% |
| Proteína | 1,9 g | 4% |
| Carbohidratos | 6,9 g | 3% |
| Fibra dietética | 2,7 g | 10% |
| Grasa | 0,2 g | <1% |
| Vitamina D | 1.123 UI (28 mcg) | 140% |
| Niacina (B3) | 6,6 mg | 41% |
| Riboflavina (B2) | 0,24 mg | 18% |
| Folato | 21 mcg | 5% |
| Cobre | 0,25 mg | 28% |
| Potasio | 204 mg | 4% |
| Selenio | 2,2 mcg | 4% |
Algunos de estos números merecen una mirada más cercana.
Vitamina D. La maitake es uno de los muy pocos alimentos no fortificados y no animales que aporta una dosis significativa de vitamina D. La cifra de 1.123 UI por 100 g asume que las setas estuvieron expuestas a la luz UV durante el crecimiento. Ya sea luz solar en la naturaleza o UV-B en una instalación de cultivo controlada. La maitake cultivada en la oscuridad contiene mucho menos. Si eres vegano, vegetariano o vives en algún lugar con un invierno largo, una porción de maitake expuesta al sol puede cubrir todo un día de vitamina D en una sola toma.
Beta-glucano. La USDA no rastrea el beta-glucano como un artículo estándar, pero la maitake es inusualmente rica en esta fibra soluble: del 10 al 30 % del peso seco, dependiendo de la cepa. Los beta-glucanos son los polisacáridos inmunológicamente activos que aparecen en la mayor parte de la literatura de investigación sobre la maitake.
Selenio y cobre. Ambos minerales traza apoyan las vías antioxidantes. La maitake es una fuente particularmente buena de cobre, que recibe menos atención que el zinc pero importa igual para el metabolismo del hierro y el tejido conectivo.
Beneficios para la salud respaldados por la investigación
La maitake es una de las setas medicinales más estudiadas del mundo. Esto es lo que respalda la evidencia revisada por pares.
Apoyo al sistema inmunitario
El compuesto principal es la fracción D, un beta-1,6/1,3-glucano unido a proteínas aislado por primera vez por Hiroaki Nanba en la Universidad Farmacéutica de Kobe en 1984. La fracción D activa los macrófagos, las células asesinas naturales (NK) y las células T. Un ensayo de fase I/II de 2013 publicado en Journal of the Society for Integrative Oncology encontró que los pacientes con cáncer de mama tratados con extracto oral de maitake mostraron aumentos dependientes de la dosis en la actividad de las células NK y T. Múltiples estudios posteriores indexados por el NIH han replicado el efecto inmunomodulador in vitro e in vivo (ver la lista de referencias de PubMed sobre la fracción D de la maitake).
Esto no es una cura para nada, y cualquier decisión oncológica corresponde a tu médico. Pero la evidencia de que la fracción D de la maitake impulsa el sistema inmunitario de una manera medible y dependiente de la dosis es sólida.
Regulación del azúcar en sangre
Un ensayo de 2015 en Journal of Diabetes Research encontró que la suplementación oral con la fracción X de la maitake en diabéticos no dependientes de insulina mejoró la sensibilidad a la insulina y redujo la glucosa en ayunas. El mecanismo es en parte la ralentización de la absorción de carbohidratos en el intestino impulsada por el beta-glucano, y en parte un efecto directo en la sensibilidad de los receptores de insulina que aún se está mapeando.
Si tienes diabetes tipo 2 o prediabetes, la maitake (la seta entera, consumida regularmente como alimento) es uno de los alimentos funcionales con mayor evidencia que puedes añadir. Habla con tu médico primero si ya tomas medicamentos para reducir la glucosa, porque el efecto puede acumularse.
Colesterol y marcadores cardiovasculares
Los estudios en animales y los pequeños ensayos en humanos sugieren que la maitake reduce el colesterol LDL y los triglicéridos, en parte a través del mismo mecanismo de fibra que ayuda con la glucosa. La revisión de 2013 en Mycologia sobre el género Grifola es el resumen estándar de esta literatura.
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Añadir al carrito $299Otros efectos estudiados
- Antiinflamatorio: el ergosterol y la ergotioneína del maitake muestran actividad antiinflamatoria en modelos celulares.
- Microbioma intestinal: los betaglucanos del maitake son fermentados parcialmente por las bacterias del colon y actúan como un prebiótico suave.
- Peso corporal: un pequeño ensayo de 2010 en Nutrition Research descubrió que la suplementación con maitake reducía modestamente el peso corporal en ratones obesos; la evidencia en humanos es preliminar.
El resumen honesto: el maitake es uno de los alimentos funcionales con mejor respaldo, y la evidencia más sólida es para la modulación inmunológica y la salud metabólica. No es una medicina milagrosa, y la brecha entre "demostrado en un ensayo" y "te funcionará" es real. Pero como alimento, supera con creces su aporte calórico.
Cocinar maitake. Técnicas que funcionan
El maitake tiene un sabor robusto, picante y con un marcado toque umami que soporta el calor alto mejor que la mayoría de las setas gourmet. Tres técnicas representan el 90% de los platos de maitake en restaurantes.
Asado
El método predeterminado y, posiblemente, el mejor. Desmenuza el racimo en frondas más pequeñas, mézclalo con aceite de oliva y sal, ásalo a 425°F durante 18-22 minutos, termina con mantequilla, ajo y un chorrito de limón. Los lóbulos quedan crujientes por fuera, tiernos en el centro y el sabor se intensifica. Mira nuestro método completo en setas maitake asadas.
Frito
La forma rizada del maitake está hecha para el tempura. Ligeramente empanizado y frito rápidamente, los lóbulos se convierten en un nido crujiente y encajoso que retiene la salsa en cada recoveco. Guía paso a paso en setas maitake fritas.
Salteado y frito a fuego alto
Córtalo en floretes de 1 pulgada, ponlo en una sartén caliente con aceite neutro, no amontones y no lo remuevas durante los primeros 90 segundos. Deja que la base se caramelice. Termina con salsa de soja, mantequilla y cebollino. Tres minutos en total.
Para cinco platos completos que van más allá de lo básico. Incluyendo tempura, risotto y una sopa de setas. Mira recetas de setas maitake: los 5 mejores platos de hen of the woods.
Algunas reglas de cocina transversales:
- No lo laves. Cepíllalo con un cepillo de repostería seco o una toalla de papel húmeda. El maitake es una esponja.
- Desmenúzalo, no lo cortes. Seguir los lóbulos naturales conserva la textura rizada.
- Cocínalo a fuego alto. El maitake se resiste al fuego bajo volviéndose gomoso. Aplícale fuego alto desde el principio.
- Sala temprano. Salar al principio de la cocción extrae la humedad y concentra el sabor. No seas tímido.
Maitake vs. seta ostra. Una comparación rápida
Si llegaste aquí desde la comparación original de maitake vs. seta ostra, la respuesta corta es:
| Maitake (Grifola frondosa) | Ostra (Pleurotus ostreatus) | |
|---|---|---|
| Sabor | Terroso, picante, profundamente umami | Suave, sutilmente dulce, ligeramente anisado |
| Textura | Firme, masticable, mantiene la forma | Terciopelada, delicada |
| Vitamina D | ~1,123 UI / 100 g (cuando se expone al sol) | ~29 UI / 100 g |
| Proteína | 1.9 g / 100 g | 3.3 g / 100 g |
| Fibra | 2.7 g / 100 g | 2.3 g / 100 g |
| Mejor para | Asar, estofar, guisos | Salteado rápido, pasta, risotto |
| Dificultad de cultivo | Más difícil (específico para roble, 6-12 semanas) | Más fácil (sustrato versátil, 2-3 semanas) |
| Precio (fresco) | $20-$30 / lb | $8-$15 / lb |
| Evidencia medicinal | Alta (inmunomodulación de la fracción D) | Moderada (colesterol, antioxidante) |
No hay un ganador. Son setas diferentes para trabajos diferentes. Si estás eligiendo tu primer cultivo para cultivar en casa, la seta ostra tiene una curva de aprendizaje más suave. Si eliges por la profundidad del sabor y la evidencia medicinal más sólida, el maitake.
Para la versión larga de esta comparación, el análisis profundo original de maitake vs. seta ostra sigue estando en esta página (estás leyendo la edición actualizada de 2026).
Dónde comprar maitake
Tres canales confiables:
- Tiendas de comestibles especializados y tiendas de alimentos naturales. Whole Foods Market, Sprouts, Erewhon y la mayoría de las cooperativas tienen maitake cultivado fresco en la sección de productos frescos todo el año. El precio suele ser de $20-$30 por libra.
- Supermercados asiáticos. H Mart, 99 Ranch, Mitsuwa y la mayoría de los mercados asiáticos bien surtidos tienen maitake fresco a un precio significativamente más bajo que las cadenas de alimentos naturales, a menudo $12-$18 por libra. La calidad suele ser excelente.
- Mercados de agricultores, agosto-noviembre. Maitake recolectado en temporada alta. Precio premium ($25-$40 por libra) pero frescura y sabor inigualables. Establece una relación con el recolector; a menudo guardan los mejores racimos para compradores recurrentes.
- Cultívalo tú mismo. Un racimo fresco sacado de la cámara esa misma mañana es más intenso, más dulce y más aromático que cualquier cosa que puedas comprar. Mira la caja inteligente para cultivar setas Lykyn para la ruta de cultivo en casa.
Si no está disponible fresco, el maitake seco es una excelente segunda opción. Rehidrátalo en agua tibia durante 20 minutos, guarda el líquido de remojo como caldo y corta la seta rehidratada. El maitake seco también es la forma estándar para la mayoría de los polvos suplementarios.
Preguntas frecuentes
¿Qué es la seta maitake?
La seta maitake es el nombre japonés de Grifola frondosa, un gran hongo políporo que crece en la base de los robles. También se llama hen of the woods, cabeza de oveja, cabeza de carnero y seta bailarina. El maitake es apreciado como ingrediente gourmet por su sabor terroso y umami, y como alimento funcional por su betaglucano inmunomodulador (fracción D).
¿El maitake es lo mismo que el hen of the woods?
Sí. Maitake y hen of the woods son dos nombres para la misma especie, Grifola frondosa. "Maitake" es japonés; "hen of the woods" es el nombre común en inglés que describe el parecido del racimo con las plumas de una gallina sentada. No hay diferencia botánica ni culinaria.
¿Cómo se cocinan las setas maitake?
Las tres mejores técnicas son asarlas (425°F durante 18-22 minutos con aceite de oliva, terminado con mantequilla de ajo), tempura (ligeramente empanizado y frito rápidamente hasta que esté dorado), y salteado a fuego alto (3 minutos en una sartén caliente con mantequilla y salsa de soja). Siempre desmenuza el maitake en floretes siguiendo los lóbulos naturales en lugar de cortarlo, y sala temprano para extraer la humedad.
¿Cuáles son los beneficios para la salud de las setas maitake?
Los tres beneficios mejor respaldados son el apoyo inmunológico (a través de la fracción D del betaglucano, estudiada en ensayos indexados en NIH para la activación de células NK y células T), la regulación del azúcar en sangre (mejora la sensibilidad a la insulina en diabéticos no dependientes de insulina), y un contenido excepcional de vitamina D (hasta 1,123 UI por 100 g cuando se expone al sol, uno de los más altos de cualquier alimento a base de plantas).
¿Dónde crecen naturalmente las setas maitake?
El maitake crece en la base de robles maduros (especies de Quercus), ocasionalmente en olmos, arces o hayas. La temporada de fructificación va de mediados de agosto a principios de noviembre en el noreste y medio oeste de EE. UU. Una vez que un árbol fructifica maitake, tiende a fructificar en el mismo lugar cada año mientras viva el árbol.
¿Se pueden cultivar setas maitake en casa?
Sí. El maitake se cultiva en bloques de serrín de madera dura dentro de una cámara de fructificación con clima controlado. La colonización del bloque toma de 6 a 12 semanas; una vez que el bloque está completamente colonizado y sometido a choque frío, la fructificación toma de 2 a 3 semanas. El principal desafío es mantener la humedad al 85-95% y el intercambio de aire fresco de 3 a 4 cambios por hora. Una cámara automatizada de fructificación de setas hace el trabajo climático por ti.
¿Se pueden comer setas maitake crudas?
Técnicamente sí, en pequeñas cantidades, pero no es una gran idea. Como la mayoría de las setas gourmet, el maitake tiene paredes celulares duras que no se descomponen hasta que se cocina, y su sabor picante crudo no es agradable. Cocina el maitake al menos a 145°F durante unos minutos para descomponer la quitina, liberar el umami y hacer que los betaglucanos sean más fáciles de absorber.
¿Pueden los perros comer setas maitake?
El maitake cocido en pequeñas cantidades generalmente se considera seguro para los perros y a veces es recomendado por veterinarios holísticos para el apoyo inmunológico. El maitake crudo es más difícil de digerir para los perros. Nunca des setas silvestres recolectadas a los perros a menos que estés seguro de la identificación. Como con cualquier alimento nuevo, introdúcelo lentamente y consulta a tu veterinario, especialmente para perros que toman medicamentos inmunomoduladores.
¿Hay algún efecto secundario del maitake?
El maitake es bien tolerado como alimento. Los efectos secundarios reportados de dosis de potencia de suplementos son leves y raros: malestar digestivo, ligeras caídas del azúcar en sangre y reacciones cutáneas ocasionales. El maitake puede amplificar los medicamentos reductores de glucosa e interactuar con los anticoagulantes. Habla con tu médico antes de tomar extractos concentrados de maitake si tomas alguna de estas clases de medicamentos.
La conclusión
El maitake es una de las setas más gratificantes que puedes poner en un plato. El sabor es profundo y sabroso, la cocción es indulgente, y el perfil de salud es uno de los mejor documentados en todo el reino de las setas. Recolectar es divertido si tienes acceso a viejos bosques de robles. Comprar maitake cultivado es fácil si vives cerca de una buena tienda de comestibles. Y cultivarlo en casa, con el equipo adecuado, te da una producción de hen of the woods fresco bajo demanda, todo el año, sin requerir suerte de recolección.
Si quieres la ruta de cultivo en casa con el clima ajustado para ti, la página de producto de la Cámara de Fructificación de Setas está construida exactamente para este tipo de cultivo exigente.
Referencias
- USDA FoodData Central - Datos nutricionales de Grifola frondosa. https://fdc.nal.usda.gov/
- National Institutes of Health, PubMed. Índice de investigación de modulación inmunológica de la fracción D del maitake. https://pubmed.ncbi.nlm.nih.gov/?term=grifola+frondosa+d-fraction
- Nanba, H. (1995). Actividad de la fracción D del maitake para inhibir la carcinogénesis y la metástasis. Annals of the New York Academy of Sciences.
- Konno, S. et al. (2015). Efecto de la fracción X de Grifola frondosa (maitake) en la sensibilidad a la insulina. Journal of Diabetes Research.
- Shen, Q. et al. (2013). Revisión de la taxonomía, ecología y compuestos bioactivos de Grifola frondosa. Mycologia.
- Deng, G. et al. (2013). Ensayo de fase I/II de extracto de maitake en pacientes con cáncer de mama posmenopáusico. Journal of the Society for Integrative Oncology.
La información anterior es para fines educativos y no es consejo médico. Consulta a tu médico antes de agregar extractos de maitake a un plan de tratamiento.
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