Per preparare il tè al reishi, fai sobbollire una o due fette di fungo reishi essiccato (o da un a due cucchiaini di polvere di reishi) in tre o quattro tazze d'acqua per 30-60 minuti, quindi filtra e bevi. Più a lungo sobbolle, più composti attivi (beta-glucani, triterpeni) finiscono nella tazza. Il reishi ha un sapore naturalmente amaro e legnoso, quindi la maggior parte delle persone lo prepara con zenzero, scorza di agrumi o miele per addolcirne il gusto.
Di seguito trovi la ricetta pratica, la scienza alla base del perché il reishi si prepara sobbollendolo (anziché in infusione come il tè verde) e cosa aspettarti e cosa no dal suo consumo.
Perché il tè al reishi si prepara sobbollendolo, non in infusione
La maggior parte dei tè (verdi, neri, oolong, alle erbe) si prepara in infusione: si versa acqua calda sulle foglie, si lascia in infusione per qualche minuto, si filtra e si consuma. Il reishi non funziona così.
Il reishi (Ganoderma lucidum, noto anche come lingzhi) è un fungo polipore duro e legnoso. I suoi composti bioattivi sono intrappolati all'interno di spesse pareti cellulari di chitina e richiedono calore prolungato per essere estratti. Le due classi principali di composti, i beta-glucani (idrosolubili) e i triterpeni (liposolubili), vengono estratti a ritmi e temperature diverse.
Una bollitura di 30 minuti estrae la maggior parte dei composti idrosolubili. Una bollitura di 60 minuti estrae più triterpeni. Nella medicina tradizionale cinese si pratica spesso la doppia estrazione del reishi: viene fatto sobbollire in acqua per diverse ore e poi il residuo viene immerso in alcol per estrarre i composti liposolubili. Per preparare il tè, una bollitura di 30-60 minuti è sufficiente.
Di cosa hai bisogno
Una o due fette di reishi essiccato (a volte venduto come "chips di reishi" o "fette di reishi"), oppure da un a due cucchiaini di polvere di reishi, tre o quattro tazze d'acqua filtrata, una piccola casseruola, un colino a maglie fini o un filtro da caffè e aromi opzionali: zenzero fresco, una striscia di scorza d'arancia, un pizzico di cannella o miele a piacere.
Il reishi è venduto in diverse forme: fette intere (la più tradizionale, con la durata più lunga), pezzi spezzati o "scaglie", polvere (estrazione più rapida ma più difficile da filtrare) e tinture a doppia estrazione (già estratte, basta aggiungere un cucchiaino da dosatore in acqua calda). Tutte le forme sono valide. Le fette offrono il maggior controllo e un tè più limpido.
La ricetta base
Aggiungi le fette di reishi alla casseruola con l'acqua. Porta a ebollizione leggera a fuoco medio, quindi abbassa la fiamma per mantenerlo a sobbollire dolcemente. Copri parzialmente (una pentola completamente coperta può traboccare).
Fai sobbollire per almeno 30 minuti. Per un'estrazione più profonda e un sapore più intenso, fai sobbollire per 60 minuti. Puoi farlo sobbollire più a lungo (fino a due ore) per ottenere un tè più concentrato, sebbene il sapore diventi intensamente amaro e legnoso.
Filtra con un colino a maglie fini o un filtro da caffè in una teiera o direttamente in tazze. Il liquido dovrebbe avere un colore che va dal color ambra intenso al marrone scuro. Più è scuro il colore, più a lungo è stato fatto sobbollire.
Puoi riutilizzare le stesse fette una o due volte per preparazioni successive. Ogni preparazione successiva sarà progressivamente più leggera, ma manterrà comunque il suo sapore.
Opzioni per aromatizzarlo
Il tè al reishi da solo ha un sapore amaro, leggermente fungino e marcatamente legnoso. È un gusto che va acquisito. La maggior parte delle persone lo trova più gradevole con uno o più di questi aggiunti:
Lo zenzero fresco (una o due fette aggiunte negli ultimi 15 minuti di bollitura) dona una nota riscaldante e leggermente speziata che addolcisce l'amaro.
La scorza di agrumi (una striscia di scorza d'arancia o di limone negli ultimi 10 minuti) esalta il sapore e aggiunge complessità aromatica.
Un bastoncino di cannella (un bastoncino fatto sobbollire insieme al reishi fin dall'inizio) rende il tè più simile al chai e si abbina bene con il miele.
Le bacche di goji (un cucchiaio aggiunto negli ultimi 15 minuti) donano una dolcezza naturale e completano le note legnose.
Il miele o lo sciroppo d'acero, aggiunti dopo la filtrazione, bilanciano l'amaro. Inizia con un cucchiaino e regola a piacere.
Un latte al reishi (chiamato anche "latte ai funghi") si prepara montando il tè preparato con latte caldo o latte d'avena e una piccola quantità di miele. La cremosità e la dolcezza rendono il sapore molto più gradevole per chi lo assapora per la prima volta.
L'approccio tradizionale cinese della decozione
Le preparazioni tradizionali utilizzano spesso quantità maggiori di reishi (un'oncia intera di fette, ovvero circa 30 grammi) decocto in un litro d'acqua per due o tre ore. Il risultato è un tè forte, dal sapore medicinale, consumato come tonico quotidiano.
Per l'uso domestico, la bollitura di 30-60 minuti con una quantità minore è più pratica e produce un tè comunque ben estratto. Se desideri preparare occasionalmente una decozione tradizionale, puoi farlo. Una cottura più lunga produce una concentrazione e un'amarezza notevolmente maggiori.
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Aggiungi al carrello $299Cosa fa realmente il tè al reishi
Il reishi è stato studiato per diversi effetti, sebbene le prove cliniche sull'uomo siano ancora in fase di sviluppo. Gli usi meglio documentati sono la modulazione immunitaria, il supporto contro lo stress e per il sonno e gli effetti adattogeni (aiutano l'organismo a rispondere allo stress).
I composti più studiati sono i beta-glucani (una classe di polisaccaridi che interagiscono con il sistema immunitario) e i triterpeni (che includono gli acidi ganoderici, responsabili del sapore amaro del reishi). Entrambe le classi hanno mostrato effetti negli studi di laboratorio e sugli animali. Gli studi clinici sull'uomo sono meno numerosi e meno conclusivi rispetto ad altri funghi funzionali.
Cosa non è il tè al reishi: una bevanda energetica istantanea, un sonnifero che ti fa crollare o un sostituto del trattamento medico per qualsiasi condizione. È un tonico tradizionale che supporta nel tempo i sistemi di regolazione dell'organismo, più simile all'adozione di un'abitudine che all'assunzione di un farmaco.
Se hai patologie, assumi farmaci con prescrizione o sei in gravidanza o stai allattando, parlane con il tuo medico prima di aggiungere il reishi alla tua routine. Il reishi può interagire con i farmaci anticoagulanti e gli immunosoppressori.
Con quale frequenza e quando assumerlo
La maggior parte delle indicazioni tradizionali e moderne suggerisce da una a due tazze al giorno per un supporto generale al benessere. Alcuni esperti consigliano di bere il tè al reishi la sera perché ha un effetto calmante anziché stimolante (non contiene caffeina). Altri lo bevono al mattino come tonico. Le preferenze personali e la risposta del tuo organismo dovrebbero guidare la tempistica.
Gli effetti del reishi tendono ad accumularsi dopo settimane di uso costante, non in pochi minuti. Se lo stai provando per alleviare lo stress o migliorare il sonno, continua a prenderlo quotidianamente per tre o quattro settimane prima di valutare se ti sta aiutando.
Come reperire reishi di qualità
La qualità del reishi essiccato varia enormemente. Cerca prodotti che indichino Ganoderma lucidum (o Ganoderma lingzhi), provengano da fornitori affidabili e dichiarino chiaramente se si tratta del corpo fruttifero intero o del micelio. Il corpo fruttifero intero è la preparazione tradizionale e contiene la più alta concentrazione di composti attivi.
Evita i prodotti composti principalmente da micelio su cereali (spesso etichettati con termini vaghi come "biomassa di micelio di reishi" senza specificare il contenuto effettivo di funghi). Questi hanno concentrazioni inferiori di composti bioattivi.
Coltivare il proprio reishi a casa è un'altra opzione. Il reishi si coltiva seguendo processi simili a quelli dei funghi gourmet, sebbene il lungo ciclo di fruttificazione (sei mesi dal substrato al raccolto) richieda un impegno maggiore rispetto ai funghi cardoncelli o al Lion's Mane. I nostri kit per la coltivazione di funghi si concentrano sulle specie più adatte alla coltivazione domestica per principianti.
Note sulla conservazione
Le fette di reishi essiccato si conservano per uno o due anni in un contenitore ermetico in un luogo fresco e buio. La polvere di reishi si deteriora più rapidamente (ossidazione), quindi usala entro sei mesi per garantirne la massima qualità.
Il tè al reishi preparato si conserva in frigorifero per tre o quattro giorni. Puoi preparare una quantità maggiore (un litro intero) e conservarla in frigorifero, riscaldando poi le singole tazze al bisogno. Il sapore non cambia significativamente con la conservazione in frigorifero.
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