Wenn Sie schon einmal über einen Rasen gegangen sind und einen perfekten Pilzkreis oder einen Ring aus dunklerem, höherem Gras bemerkt haben, haben Sie das Werk eines Hexenring-Pilzes gesehen. Die klassische essbare Art hinter dem Phänomen ist Marasmius oreades, der kleine Wiesen-Champignon oder echte Hexenring-Pilz: ein kleiner, hellbrauner Pilz mit einem zähen, drahtigen Stiel, der jeden Sommer und Herbst in Bögen und Ringen auf Grasland wächst. Der Geschmack ist süß, nussig und leicht mandelartig, und die Art ist einer der wenigen wilden Pilze, die weltweit sowohl als essbarer als auch als folkloristischer Gegenstand bekannt sind.
Hexenringe sind auch ein Lehrbuchbeispiel dafür, wie ein einzelner Pilz jahrzehntelang unterirdisch wachsen kann. Die sichtbaren Pilze sind nur die Fortpflanzungsstrukturen; der eigentliche Organismus ist eine sich langsam ausdehnende Myzelmatte, die jedes Jahr um einige Zentimeter bis zu einem Fuß nach außen drängt und am äußeren Rand neue Fruchtkörper bildet. Einige dokumentierte Ringe in Europa werden auf 700 Jahre geschätzt.
Wie man einen Hexenring-Pilz erkennt
Fünf Merkmale kennzeichnen Marasmius oreades. Der Hut ist 1 bis 2 Zoll breit, jung kuppelförmig oder glockenförmig, wird mit zunehmendem Alter flacher und behält oft einen kleinen erhöhten Buckel (Buckel) in der Mitte. Die Farbe ist hellbraun bis hellorangebraun, dunkelt im nassen Zustand nach und hellt beim Trocknen auf. Die Lamellen sind hellcremefarben, weit auseinander liegend und frei oder kaum am Stiel befestigt.
Der Stiel ist das markanteste Merkmal: 1 bis 3 Zoll hoch, schlank (1 bis 3 Millimeter dick) und bemerkenswert zäh und faserig. Man kann einen Hexenring-Stiel wie eine Schnur drehen, und er bricht nicht. Die Textur ist so drahtig, dass die meisten Sammler die Hüte abschneiden und die Stiele ganz wegwerfen.
Der Dehydrationstest bestätigt die Art. Nehmen Sie einen Hut, lassen Sie ihn einen Tag auf einem Fensterbrett liegen und befeuchten Sie ihn dann mit ein paar Tropfen Wasser. Marasmius oreades wird fast seine ursprüngliche Form und Textur wieder annehmen. Diese Überlebenseigenschaft (Marzeszenz genannt) ist unter Rasenpilzen selten.
Der Sporenabdruck ist weiß. Der Geruch ist leicht mandelartig oder nach frisch geschnittenem Heu.
Smart Chamber. Bone White Single
- 2.8L tank, 90% humidity automatic
- App-controlled, plug-and-play
- 6 lb block ceiling, in stock
Smart Chamber. Obsidian Black Single
- 2.8L tank, 90% humidity automatic
- App-controlled, plug-and-play
- Matte obsidian finish, in stock
Black Oyster Fruiting Block
- 5 lb colonized hardwood block
- 1-3 day cycle, easy first flush
- Lab-tested strain, in stock
Die gefährlichen Doppelgänger
Zwei Rasenpilze verursachen ernsthafte Probleme, wenn sie mit dem Hexenring verwechselt werden. Clitocybe dealbata (Schweiß-Riesentrichterling, elfenbeinfarbener Trichterling) wächst in ähnlichem Habitat, hat eine ähnliche Größe, aber seine Lamellen laufen am Stiel herab (herablaufend) anstatt frei zu sein, und der Hut ist eher weißlich als hellbraun. Er enthält Muscarin und verursacht innerhalb von 30 Minuten starkes Schwitzen, Speichelfluss und Verdauungsbeschwerden. Clitocybe rivulosa hat die gleiche Toxizität und sieht sehr ähnlich aus.
Zwei Verwechslungsprüfungen helfen Ihnen. Freie Lamellen und ein drahtiger, verdrehbarer Stiel sind Marasmius oreades. Herablaufende Lamellen (am Stiel herablaufend) und ein weicherer, leicht zu brechender Stiel sind Clitocybe. Wenn Ihr Rasenring beide Arten gemischt enthält (was vorkommt), pflücken Sie nur die Exemplare, die beide Prüfungen bestehen, und werfen Sie alles weg, was bei einer der Prüfungen durchfällt.
Andere Rasenpilze in der gleichen allgemeinen Größenklasse (Panaeolus, Conocybe, Lepiota) reichen von ungenießbar bis tödlich. Der drahtige Stiel und die freien hellen Lamellen sind Ihre Zwei-Merkmale-Grenze.
Wo und wann man sie findet
Hexenring-Pilze wachsen im Gras: auf Rasenflächen, Weiden, Golfplätzen, Parks, Sportplätzen und den grasbewachsenen Rändern von Landstraßen. Sie bevorzugen kurzen, regelmäßig gemähten Rasen mit guter Drainage und erscheinen typischerweise nicht in tiefen, wilden Wiesen. Der sichtbare Ring oder Bogen zeigt sich normalerweise auf zwei Arten: ein Pilzkreis oder ein Kreis aus dunklerem, schneller wachsendem Gras (verursacht durch das Myzel, das Stickstoff freisetzt, während es Filz zersetzt). Einige Ringe zeigen beides gleichzeitig.
In Nordamerika dauert die Saison von Spätfrühling bis Herbst, mit den größten Wachstumsschüben im Juni, September und Oktober nach Regen. In Europa von Mai bis November, abhängig vom Klima. Ein einzelner Ring wird nach jedem Regenguss mehrmals pro Saison Früchte tragen.
Vermeiden Sie Rasenflächen, die mit Herbiziden, Pestiziden oder Fungiziden behandelt wurden. Öffentliche Parks und Golfplätze sind aus diesem Grund unzuverlässig. Die saubersten Ernten stammen von Ihrem eigenen unbehandelten Rasen oder von Feldern auf dem Land, wo Sie überprüfen können, dass keine Chemikalien angewendet wurden.
Fuel Your Mushroom Journey
Smart Mushroom Grow Chamber
Plug-and-play smart chamber with humidity, light, and airflow dialed in for every species. Beginners harvest their first flush in days, not months.
Add to cart $299Geschmack und kulinarische Verwendung
Hexenring-Pilze haben einen süßen, leicht nussigen, mandelartigen Geschmack, der viel reicher ist, als die geringe Größe vermuten lässt. Die Hüte bleiben unter Hitze fest und entwickeln eine fleischige Textur, die weit über ihrer Gewichtsklasse liegt. Das getrocknete Produkt ist noch konzentrierter, mit einem Geschmack, der getrockneten Steinpilzen näher kommt als frischen weißen Champignons.
Die klassische Zubereitung ist ein einfaches Anbraten: Stiele abschneiden, Hüte sauber bürsten und in Butter bei mittlerer Hitze 4 bis 5 Minuten mit einer Prise Salz und einer zerdrückten Knoblauchzehe braten. Auf Toast, über Rührei oder in ein Omelett gefaltet servieren. Der Geschmack ist zart genug, um von starken Gewürzen überdeckt zu werden, daher die Kombinationen einfach halten.
Die Art lässt sich hervorragend trocknen. Die Hüte auf einem Drahtgestell oder Dörrgerät bei 35 bis 45 °C für 4 bis 6 Stunden trocknen, bis sie knacktrocken sind. In einem luftdichten Glas bis zu 2 Jahre lagern. In heißem Wasser rehydrieren und in Suppen, Eintöpfen, Saucen oder Risotto verwenden. Eine Handvoll getrockneter Hexenring-Hüte würzt einen Suppentopf ebenso gut wie eine viel größere Handvoll frischer.
Sammeltipps für Anfänger
Vier Regeln. Lebensraum bestätigen: gemähter Rasen, kein Wald. Größe bestätigen: Hüte 1 bis 2 Zoll, niemals größer. Stiel bestätigen: drahtig, verdrehbar, freie Lamellen oben. Sporenabdruck zu Hause vor dem Kochen bestätigen: weiß, nicht braun oder rosa. Wenden Sie alle vier an, und Sie werden die Clitocybe-Doppelgänger zuverlässig ausschließen.
Nur die Hüte im Feld abschneiden. Die Stiele sind zu zäh zum Essen und schwer mit Grasresten. Eine Schere oder ein kleines Klappmesser funktioniert besser als Reißen. Tragen Sie Ihre Funde in einer Papiertüte oder einem Korb, damit Sporen fallen und dem Ring helfen können, sich auszudehnen.
Wenn Sie einen produktiven Ring finden, markieren Sie ihn. Marasmius oreades-Ringe bestehen jahrzehntelang und werden in jeder Regenzeit wiederholt Früchte tragen. Ein einziger Hinterhofring kann einen Haushalt eine Saison lang mit Kochzutaten versorgen.
Kann man Hexenring-Pilze zu Hause anbauen?
Nicht in einem praktischen, kontrollierten Umfeld. Marasmius oreades ist an Ökosysteme mit Gras im Freien gebunden und hat dem kommerziellen Anbau widerstanden. Wenn Sie eine wilde Population auf Ihrem Grundstück wünschen, ist das Nächste an "Anbau", eine Ecke Ihres Rasens unbehandelt zu lassen, während der Fruchtwochen nicht zu mähen und einen bestehenden Ring natürlich expandieren zu lassen.
Für vorhersehbare Ernten im Innenbereich mit dokumentierten Erträgen, suchen Sie nach saprotrophen Arten, die auf vorbereitetem Substrat gut gedeihen, wie Austernpilz, Igelstachelbart und Kräuterseitling, erhältlich als fertig zum Fruchten Pilzzucht-Kits. Hexenring bleibt auf der Liste der Rasen-Sammelpilze.
Das Fazit zu Hexenringen
Hexenring-Pilze sind eine der lohnendsten kleinen wilden Esspilze in der gemäßigten Welt. Die Identifizierungsregeln sind unkompliziert, der Lebensraum ist zugänglich (Ihr eigener Rasen könnte bereits einen Ring haben), und der Geschmack einer frisch gebratenen Handvoll Hüte auf Toast ist ein Referenzgericht für den Sommer. Achten Sie auf die Doppelgänger, trocknen Sie den Überschuss für den Winter und lassen Sie den Ring in seinem eigenen alten Tempo weiter expandieren.
Aktie:
Dose Pilzkaffee: Eine ehrliche Bewertung
Dose Pilzkaffee: Eine ehrliche Bewertung