Bloc de Culture de Hydne Hérisson (Prêt à Pousser) - 2,3 kg

Avec la chambre intelligente Lykyn, comptez entre 7 et 14 jours entre l'ouverture du sac et la première récolte. Le bloc se repose ensuite quelques jours avant d'être à nouveau trempé pour commencer la prochaine fructification.

Notre bloc de 2,3 kg entièrement colonisé produit généralement 2 à 3 récoltes d'environ 450 g frais chacune. Le rendement diminue à chaque récolte, le bloc consommant son substrat.

La Crinière de lion cuite a une texture tendre et charnue, souvent comparée à celle du crabe ou des noix de Saint-Jacques, avec une légère saveur beurrée. Faites-la d'abord revenir à sec pour libérer l'humidité, puis finissez la cuisson dans du beurre ou de l'huile d'olive.

Oui, le bloc peut fructifier dans n'importe quel environnement à forte humidité (87 à 92 % HR à 16 à 21 °C / 61 à 70 °F). Cependant, il nécessite une pulvérisation quotidienne et présente un risque de contamination plus élevé. Le Lykyn Smart Grow Chamber automatise les deux.

La Crinière de Lion (Hericium erinaceus) est l'un des champignons fonctionnels les plus étudiés sur le marché du bien-être. Des recherches publiées au cours de la dernière décennie suggèrent que deux familles de composés présentes dans le carpophore, les héricénones et les érinacines, pourraient soutenir la signalisation du facteur de croissance nerveuse (NGF). C'est en partie la raison pour laquelle la Crinière de Lion apparaît dans de nombreuses formulations pour la concentration, la mémoire et l'humeur.

Nous ne faisons aucune allégation de santé ou de traitement. Ce que nous pouvons dire honnêtement, c'est que la Crinière de Lion fraîche et traçable provenant d'un bloc colonisé est le moyen le plus direct d'intégrer ce champignon à vos repas hebdomadaires. Parlez à un clinicien avant d'ajouter tout nouvel aliment fonctionnel à une routine médicale, surtout si vous êtes enceinte, si vous allaitez ou si vous prenez des médicaments sur ordonnance.

Traitez la Crinière de lion fraîche comme un ingrédient gourmet délicat. Enveloppez chaque grappe sans serrer dans un sac en papier ou un torchon propre, puis placez-la dans la partie la plus chaude de votre réfrigérateur (étagère supérieure ou porte, idéalement entre 2 et 4°C). Le papier absorbe l'humidité afin que les épines restent fermes et blanches au lieu de devenir visqueuses. Les sacs en plastique retiennent l'humidité et raccourcissent la durée de conservation.

Conservée de cette manière, la Crinière de lion conserve sa texture optimale pendant 5 à 7 jours. Pour une conservation plus longue, faites revenir les tranches à sec dans une poêle sèche jusqu'à ce que l'humidité s'évapore, laissez-les refroidir, puis congelez-les en une seule couche sur du papier sulfurisé avant de les ensacher. Les tranches cuites congelées se conservent 2 à 3 mois et peuvent être ajoutées directement aux sautés ou aux pâtes.

Vérifiez d'abord le climat de fructification. La crinière de lion a besoin de 87 à 92 pour cent d'humidité à 16 à 21 °C (61 à 70 °F) avec un flux d'air frais plusieurs fois par jour. Si la pièce est plus chaude que 22 °C, la formation des primordiums s'arrête. Si l'humidité tombe en dessous de 80 pour cent, la surface sèche et les primordiums (bébés champignons) avortent. La chambre de culture intelligente Lykyn automatise tout cela afin que vous puissiez éviter la surveillance quotidienne.

Deuxièmement, examinez la surface du bloc. Un mycélium blanc et duveteux est sain. De minuscules bosses blanches signifient que la formation des primordiums a commencé. Si la surface semble sèche, vaporisez légèrement deux fois par jour avec de l'eau propre, puis recouvrez d'une tente de fructification ou d'un sac en plastique avec des fentes. Si 14 jours supplémentaires s'écoulent sans aucune activité de primordiums, envoyez une photo claire à info@lykyn.com et notre équipe remplacera le bloc dans le cadre de notre première garantie de culture.

Le bloc de bois dur entièrement colonisé est non toxique pour les enfants et les animaux domestiques, et les champignons crinière de lion sont eux-mêmes un aliment gastronomique largement consommé dans de nombreuses cuisines. Cela dit, le kit n'est pas une collation. Gardez le bloc scellé hors de portée des tout-petons et des chiens curieux pendant qu'il fructifie, de la même manière que vous le feriez avec n'importe quel produit de cuisine.

Deux notes pratiques. Premièrement, les spores de champignons peuvent parfois déclencher une sensibilité respiratoire chez les personnes souffrant d'allergies aux moisissures, alors installez la chambre dans une pièce bien ventilée plutôt que directement au-dessus d'un berceau ou d'un lit pour animaux de compagnie. Deuxièmement, ne laissez jamais les animaux de compagnie mâcher le substrat lui-même. Si vous avez des questions spécifiques sur la santé, parlez-en à votre pédiatre ou à votre vétérinaire avant d'introduire la crinière de lion fraîche dans l'alimentation habituelle d'un foyer.

Oui, et c'est exactement pourquoi les cuisiniers amateurs l'appellent le « homard de la forêt ». La crinière de lion cuite a une texture tendre, presque fibreuse, qui se défait en brins doux, très similaire à la chair de crabe ou de pétoncle. Coupez la grappe en médaillons d'un demi-pouce d'épaisseur, faites-les sauter à sec dans une poêle chaude sans huile pendant 3 à 4 minutes par côté pour libérer l'humidité interne, puis terminez avec du beurre, de l'ail et un filet de citron.

À partir de là, traitez-le comme un substitut de fruits de mer. Essayez les gâteaux de crabe à la crinière de lion, les rouleaux de homard végétaliens, les pâtes scampi ou une sauce crémeuse au beurre sur du riz. Parce que la saveur est douce et salée, elle supporte magnifiquement l'assaisonnement. Évitez de bouillir, ce qui rend la texture caoutchouteuse, et évitez de le consommer cru, car la cuisson est ce qui débloque la digestibilité et le profil umami.