Regardez-les grandir
Chaque variété fructifie à son propre rythme, avec son propre aspect et sa propre saveur. Choisissez celle qui convient à votre cuisine.
Le plus rapide à récolter
Des grappes rose corail aux chapeaux dentelés en forme de coquillage, avec le temps de cuisson le plus court de tous les blocs que nous vendons. Ce fromage adore la chaleur et développe des saveurs fumées et savoureuses, avec une pointe de bacon. Le rose vire au beige à la poêle.
Épines en cascade
Les épingles ivoire s’étirent en un doux bouquet de pointes blanches qui ressemble davantage à du corail qu’à un champignon. Coupez-les en morceaux de la taille d’un pouce, faites-les dorer au beurre et terminez avec de l’ail et du thym.
Umami le plus profond
De denses chapeaux bruns et craquelés, dotés de l'umami le plus profond des cinq. Ils exigent une étape supplémentaire, une phase de brunissement et un choc thermique de 48 heures avant la première cuisson. Les chapeaux restent fermes et charnus dans un sauté.
Une trouvaille rare de chef
Des bonbons au caramel brillants, à la douceur douce et aux notes de fruits à coque, avec un arôme chaleureux rappelant la cannelle (sans qu’il y en ait réellement). On ne les trouve presque jamais dans les épiceries car ils ne se conservent que deux à quatre jours ; s’ils sont frais, c’est qu’ils sont faits maison.
Sortie saisonnière
Des chapeaux brun-châtaigne sur de fins pieds pâles, cultivés dans la même chambre que les autres. Le Pioppino fait partie de nos productions limitées, il est donc disponible de façon saisonnière.
Bloc de Culture de Pleurote Rose (Prêt à Pousser) - 2,3 kg
Bloc de Culture de Hydne Hérisson (Prêt à Pousser) - 2,3 kg
Bloc de Culture de Shiitake (Prêt à Pousser) - 2,3 kg
Bloc de Culture de Pholiote Cannelle (Prêt à Pousser) - 2,3 kg
Bloc de Culture de Pleurote Noir (Prêt à Pousser) - 2,3 kg
Des blocs de fructification de 5 lb entièrement colonisés, préparés en laboratoire et prêts à fructifier dès leur arrivée.
Un bloc de fructification de champignons est un bloc de sciure de bois dur pasteurisée, de son et d'eau, entièrement colonisé par le mycélium des champignons. Incisez le sac, placez le bloc dans une chambre humide et vous verrez des primordiums apparaître en 5 à 14 jours. Les blocs de fructification Lykyn pèsent chacun 5 lb (bien plus que les blocs de 2 lb habituels pour les amateurs), sont pré-colonisés dans notre laboratoire et adaptés à des variétés spécifiques sélectionnées pour la fiabilité de leur première fructification.
Les sacs de culture de champignons et les blocs de fructification sont le même produit sous deux noms différents. Les cultivateurs amateurs et les particuliers ont tendance à les appeler sacs de culture de champignons ; les fournisseurs et les cultivateurs professionnels les appellent blocs de fructification. Lykyn expédie des blocs de fructification pré-colonisés de 5 lb (également vendus comme sacs de culture de champignons) dans cinq variétés gourmandes. Chaque bloc est vérifié en laboratoire, conservé au froid pendant le transport et prêt à fructifier en 5 à 14 jours.
L'Oyster rose pour sa rapidité, le Lion's Mane pour ses propriétés nootropes, le Shiitake pour la cuisine, l'Oyster noir pour son aspect visuel spectaculaire et le Cinnamon Cap pour sa niche culinaire. Ces cinq variétés fructifient toutes de manière fiable dans une chambre propre avec une humidité relative de 88 à 92 %.
La plupart des blocs pour amateurs pèsent de 2 à 3 lb. Nos blocs de 5 lb contiennent davantage d'humidité dans le substrat et produisent généralement deux fructifications abondantes, plus une troisième partielle. Cela représente environ 0,7 à 1,1 kg de champignons frais par bloc, selon la variété.
Planifiez une livraison récurrente (toutes les 4, 6 ou 8 semaines) et économisez 15 % sur chaque bloc. La chambre reste active, la cuisine reste approvisionnée et vous n'oubliez plus de recommander.
Les blocs sont des substrats vivants et périssables. Utilisez-les dans les 90 jours suivant leur arrivée pour obtenir des fructifications de taille optimale. Si vous constatez à la réception des traces de moisissure verte, de contamination ou si le bloc dégage une odeur aigre, contactez-nous et nous le remplacerons.
Variété tropicale, chapeaux rose vif et tolérance thermique très étendue. La meilleure première culture pour les nouveaux cultivateurs.
Acheter l'Oyster roseÉpines blanches en cascade. Champignon fonctionnel très prisé. Son potentiel pour la santé cérébrale est le principal moteur de la croissance de notre base d'abonnés.
Acheter le Lion's ManeVariété à large spectre. La plus riche en umami des cinq. Plus lente à fructifier, mais chaque jour passé dans la chambre en vaut la peine.
Acheter le ShiitakeChapeaux gris foncé à noirs sur des pieds blancs. Rendements excellents dès la première fructification et goût prononcé d'Oyster.
Acheter l'Oyster noirKit de culture de champignons châtaignes (Pholiota adiposa). Grappes aux notes de noix et corps de fructification dense. La prochaine étape après votre première culture d'Oyster.
Acheter le Cinnamon CapÀ l'aide d'un couteau propre, incisez le haut du sac sur deux pouces. Ne retirez pas le bloc du sac. Placez le sac entier dans votre chambre Lykyn ou dans toute tente humide dotée d'un renouvellement d'air frais. Une température ambiante de 65 à 75 °F convient à toutes les variétés, sauf à l'Oyster rose, qui préfère 72 à 80 °F.
Les primordiums apparaissent en 3 à 10 jours selon la variété. La chambre maintient une humidité supérieure à 85 % et renouvelle l'air frais selon un programme, vous n'avez donc pas besoin de vaporiser ni d'ouvrir le sac pendant l'apparition des primordiums. La fructification prend ensuite 3 à 5 jours, du primordium à la grappe prête à être récoltée.
Détachez la grappe à la base en la faisant pivoter, ne la coupez pas. Faites tremper le bloc dans de l'eau fraîche pendant 12 heures, égouttez-le, puis remettez-le dans la chambre. Une deuxième fructification apparaît en 7 à 14 jours, et la plupart des blocs de fructification de champignons donnent trois fructifications avant que le mycélium n'épuise le substrat.
Recevez un bloc de fructification de champignons frais de 5 lb tous les 30 jours. Alternez les variétés d'un mois à l'autre, restez sur le même type de bloc ou laissez-nous choisir une variété de saison. Les abonnés économisent 15 % par rapport au prix d'un bloc acheté à l'unité et bénéficient d'un accès en avant-première à des lancements en quantité limitée tels que l'Enoki, le King Trumpet et le Pioppino. Mettez l'abonnement en pause ou résiliez-le à tout moment depuis les paramètres de votre compte.
Le rythme de l'abonnement est adapté au fonctionnement réel de la chambre. Au moment où un bloc termine sa troisième fructification et est composté, le bloc du mois suivant arrive prêt à être installé. Pas de rupture, pas de commande à renouveler, pas de risque lié à la chaîne du froid.
Scellé et réfrigéré (35 à 50 °F), un bloc Lykyn reste en dormance pendant environ 90 jours. À température ambiante, il commencera à fructifier de lui-même en 2 à 3 semaines ; prévoyez donc d'utiliser rapidement les blocs conservés à température ambiante.
À l'échelle industrielle, nous mélangeons de la sciure de bois dur, des tourteaux de soja et de l'eau dans des proportions contrôlées, pasteurisons le mélange à 160 °F pendant 12 heures, remplissons des sacs autoclavables munis de filtres, stérilisons à 250 °F sous pression, puis inoculons avec nos cultures mères dans une paillasse à flux laminaire à pression positive filtrée à la classe ISO 5 (0,3 micron). Le bloc est colonisé pendant 14 à 28 jours à 70 à 75 °F avant d'être expédié.
La plupart des blocs cessent de produire après 2 à 3 fructifications, car les nutriments facilement assimilables sont épuisés. Vous pouvez généralement obtenir une dernière fructification en faisant tremper le bloc dans de l'eau fraîche pendant 12 à 24 heures, puis en le remettant dans la chambre. Après cela, le bloc est épuisé et peut être utilisé pour le compost ou l'inoculation en extérieur.
Pas absolument, mais cela facilite tout. Une chambre propre constituée d'un bac de rangement convient aux amateurs qui acceptent de vaporiser trois fois par jour. La chambre Lykyn automatise l'humidité et le renouvellement de l'air, vous évitant ainsi de perdre des fructifications à cause de bords secs ou de primordiums avortés.
Oui, les blocs sont résistants. Évitez de les exposer directement au soleil et maintenez-les à une température inférieure à 80 °F pendant le transport. De nombreux cultivateurs font fructifier la première fructification dans la chambre Lykyn et terminent la fructification du bloc épuisé dans un endroit ombragé en extérieur.
La plupart des abonnés cultivent deux variétés à la fois, en alternant une variété à croissance rapide (Oyster rose) et une variété à croissance lente (Lion's Mane), afin que la chambre ne soit jamais vide. Parcourez les kits complets si vous ne possédez pas encore de chambre.
