Um Reishi-Tee zuzubereiten, eine oder zwei Scheiben getrockneten Reishi-Pilz (oder ein bis zwei Teelöffel Reishi-Pulver) in drei bis vier Tassen Wasser 30 bis 60 Minuten köcheln lassen, dann abseihen und trinken. Je länger das Köcheln, desto mehr der aktiven Verbindungen (Beta-Glucane, Triterpene) gelangen in die Tasse. Reishi hat einen natürlich bitteren, holzigen Geschmack, daher brühen die meisten Leute ihn mit Ingwer, Zitrusschalen oder Honig, um den Geschmack abzumildern.
Im Folgenden finden Sie das praktische Rezept, die Wissenschaft, warum Reishi auf diese Weise gebrüht wird (anstatt wie grüner Tee aufgegossen), und was Sie vom Trinken erwarten sollten und was nicht.
Warum Reishi-Tee gebrüht, nicht aufgegossen wird
Die meisten Tees (grüner, schwarzer, Oolong, Kräuter) werden aufgegossen: heißes Wasser über die Blätter gegossen, einige Minuten ziehen gelassen, abgeseiht und getrunken. Reishi funktioniert nicht so.
Reishi (Ganoderma lucidum, auch Lingzhi genannt) ist ein harter, holziger Porlingpilz. Seine bioaktiven Verbindungen sind in dichten Chitin-Zellwänden eingeschlossen und erfordern anhaltende Hitze zur Extraktion. Die beiden Hauptklassen von Verbindungen, Beta-Glucane (wasserlöslich) und Triterpene (öllöslich), treten mit unterschiedlichen Geschwindigkeiten und bei unterschiedlichen Temperaturen aus.
Ein 30-minütiges Köcheln extrahiert die meisten wasserlöslichen Verbindungen. Ein 60-minütiges Köcheln zieht mehr Triterpene heraus. Traditionelle chinesische Medizinpraktiken wenden oft eine Doppel-Extraktion von Reishi an, indem sie ihn mehrere Stunden in Wasser köcheln lassen und dann den Trester für die lipidlöslichen Verbindungen in Alkohol einweichen. Für Teezwecke ist ein 30- bis 60-minütiges Köcheln ausreichend.
Was Sie brauchen
Eine oder zwei Scheiben getrockneten Reishi (manchmal als "Reishi-Chips" oder "Reishi-Scheiben" verkauft) oder ein bis zwei Teelöffel Reishi-Pulver, drei bis vier Tassen gefiltertes Wasser, einen kleinen Topf, ein feines Sieb oder einen Kaffeefilter und optionale Geschmacksgeber: frischer Ingwer, ein Streifen Orangenschale, eine Prise Zimt oder Honig nach Geschmack.
Reishi wird in verschiedenen Formen verkauft: ganze Scheiben (am traditionellsten, längste Haltbarkeit), zerbrochene Stücke oder "Späne", Pulver (schnellere Extraktion, aber schwerer zu sieben) und Doppelextrakt-Tinkturen (bereits extrahiert, einfach einen Tropfer ins heiße Wasser geben). Alles funktioniert. Scheiben geben Ihnen die größte Kontrolle und die sauberste Tasse.
Das Grundrezept
Die Reishi-Scheiben mit dem Wasser in einen kleinen Topf geben. Bei mittlerer Hitze zum leichten Kochen bringen, dann auf eine sanfte Siedestufe reduzieren. Teilweise abdecken (ein vollständig abgedeckter Topf kann überkochen).
Mindestens 30 Minuten köcheln lassen. Für eine tiefere Extraktion und einen stärkeren Geschmack 60 Minuten köcheln lassen. Sie können länger köcheln (bis zu zwei Stunden) für den konzentriertesten Tee, obwohl der Geschmack dann intensiv bitter und holzig wird.
Durch ein feines Sieb oder einen Kaffeefilter in eine Teekanne oder direkt in Tassen abseihen. Die Flüssigkeit sollte eine tief bernsteinfarbene bis dunkelbraune Farbe haben. Je tiefer die Farbe, desto länger wurde sie geköchelt.
Sie können dieselben Scheiben ein- oder zweimal für weitere Aufgüsse wiederverwenden. Jeder nachfolgende Aufguss wird schrittweise schwächer, aber immer noch schmackhaft sein.
Geschmacksoptionen
Reishi-Tee schmeckt pur bitter, leicht pilzig und deutlich holzig. Das ist wirklich ein Geschmack, an den man sich gewöhnen muss. Die meisten Leute finden ihn mit einer oder mehreren dieser Zugaben angenehmer:
Frischer Ingwer (eine oder zwei Scheiben, die in den letzten 15 Minuten des Köchelns hinzugefügt werden) verleiht eine wärmende, leicht würzige Note, die die Bitterkeit mildert.
Zitrusfruchtschale (ein Streifen Orangen- oder Zitronenschale in den letzten 10 Minuten) hellt den Geschmack auf und fügt aromatische Komplexität hinzu.
Zimtstange (eine Stange von Anfang an mit dem Reishi köcheln lassen) lässt den Tee mehr nach Chai schmecken und passt gut zu Honig.
Gojibeeren (ein Esslöffel, der in den letzten 15 Minuten hinzugefügt wird) sorgen für eine natürliche Süße und ergänzen die holzigen Noten.
Honig oder Ahornsirup, nach dem Abseihen hinzugefügt, gleicht die Bitterkeit aus. Mit einem Teelöffel beginnen und anpassen.
Ein Reishi-Latte (auch "Shroom Latte" genannt) wird zubereitet, indem der gebrühte Tee mit warmer Milch oder Hafermilch und einer kleinen Menge Honig aufgeschäumt wird. Die Cremigkeit und Süße machen den Geschmack für Ersttrinker viel zugänglicher.
Der traditionelle chinesische Dekoktionsansatz
Traditionelle Zubereitungen verwenden oft größere Mengen Reishi (etwa 30 Gramm Scheiben) und lassen diese in einem Liter Wasser zwei bis drei Stunden dekoktieren. Das Ergebnis ist ein starker, medizinisch schmeckender Tee, der als tägliches Tonikum konsumiert wird.
Für den Hausgebrauch ist das Köcheln kleinerer Mengen für 30 bis 60 Minuten praktischer und ergibt einen Tee, der immer noch bedeutungsvoll extrahiert ist. Wenn Sie gelegentlich eine traditionelle Dekoktion zubereiten möchten, können Sie das tun. Das längere Kochen führt zu einer merklich höheren Konzentration und einer merklich größeren Bitterkeit.
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In den Warenkorb $299Was Reishi-Tee tatsächlich bewirkt
Reishi wurde auf verschiedene Wirkungen untersucht, obwohl die klinische Evidenz beim Menschen noch entwickelt wird. Die am besten dokumentierten Anwendungen sind die Immunmodulation, Stress- und Schlafunterstützung sowie adaptogene Effekte (die dem Körper helfen, auf Stress zu reagieren).
Die am besten erforschten Verbindungen sind Beta-Glucane (eine Klasse von Polysacchariden, die mit dem Immunsystem interagieren) und Triterpene (zu denen Ganodersäuren gehören, die Quelle des bitteren Geschmacks von Reishi). Beide Klassen haben in Labor- und Tierstudien Wirkungen gezeigt. Klinische Studien am Menschen sind kleiner und weniger schlüssig als bei einigen anderen funktionellen Pilzen.
Was Reishi-Tee nicht ist: ein sofortiger Energie-Drink, ein Schlafmittel, das Sie sofort umhaut, oder ein Ersatz für die medizinische Behandlung jeglicher Erkrankung. Es ist ein traditionelles Tonikum, das die Regulationssysteme des Körpers über die Zeit unterstützt, eher wie der Aufbau einer Gewohnheit als die Einnahme eines Medikaments.
Wenn Sie eine Erkrankung haben, verschreibungspflichtige Medikamente einnehmen oder schwanger sind oder stillen, sprechen Sie mit Ihrem Arzt, bevor Sie Reishi in Ihre Routine aufnehmen. Reishi kann mit blutverdünnenden Medikamenten und Immunsuppressiva interagieren.
Wie oft und wann man ihn trinkt
Die meisten traditionellen und modernen Empfehlungen schlagen ein bis zwei Tassen pro Tag zur allgemeinen Unterstützung des Wohlbefindens vor. Einige Praktiker empfehlen, Reishi-Tee abends zu trinken, da er eine beruhigende und keine stimulierende Wirkung hat (er ist nicht koffeinhaltig). Andere trinken ihn morgens als Tonikum. Persönliche Vorlieben und die Reaktion Ihres Körpers sollten die Zeitpunktwahl bestimmen.
Die Wirkungen von Reishi bauen sich tendenziell über Wochen konstanter Anwendung auf, nicht Minuten. Wenn Sie ihn zur Unterstützung bei Stress oder Schlaf ausprobieren, geben Sie ihm drei bis vier Wochen täglichen Konsums, bevor Sie beurteilen, ob er hilft.
Hochwertigen Reishi beziehen
Die Qualität von getrocknetem Reishi variiert enorm. Achten Sie auf Produkte, die Ganoderma lucidum (oder Ganoderma lingzhi) angeben, von seriösen Lieferanten stammen und deutlich machen, ob es sich um den ganzen Fruchtkörper oder Myzel handelt. Ganze Fruchtkörper sind die traditionelle Zubereitung und enthalten die höchste Konzentration an aktiven Verbindungen.
Vermeiden Sie Produkte, die hauptsächlich Myzel auf Getreide sind (oft mit vagen Begriffen wie "Reishi-Myzelbiomasse" gekennzeichnet, ohne den tatsächlichen Pilzgehalt anzugeben). Diese haben geringere Konzentrationen der bioaktiven Verbindungen.
Den eigenen Reishi zu Hause anzubauen, ist eine weitere Option. Reishi wird nach den gleichen allgemeinen Verfahren wie Gourmet-Pilze kultiviert, obwohl der lange Fruchtzyklus (sechs Monate vom Substrat bis zur Ernte) eine längere Verpflichtung darstellt als bei Austernpilzen oder Lion's Mane. Unsere Pilzzuchtsets konzentrieren sich auf die Arten, die sich am besten für die Heimanbau durch Anfänger eignen.
Hinweise zur Lagerung
Getrocknete Reishi-Scheiben halten sich ein bis zwei Jahre in einem luftdichten Behälter an einem kühlen, dunklen Ort. Reishi-Pulver zersetzt sich schneller (Oxidation), daher sollte es innerhalb von sechs Monaten für beste Qualität verwendet werden.
Gebrühter Reishi-Tee hält sich im Kühlschrank drei bis vier Tage. Sie können eine größere Menge (einen ganzen Liter) zubereiten und im Kühlschrank aufbewahren, dann einzelne Tassen nach Bedarf erwärmen. Der Geschmack ändert sich durch die Kühlung nicht wesentlich.
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