Pilz-Trinkschokolade klingt beim ersten Hören seltsam. Nach ein paar Schlucken ergibt es jedoch vollkommen Sinn. Kakao hat den Körper, die Süße und den Reichtum, um jeden Pilzextrakt aufzunehmen, ohne seltsam zu schmecken, und das Ergebnis ist eines der schmackhaftesten funktionellen Getränke in dieser Kategorie. Es ist auch eines der am einfachsten zu Hause zuzubereitenden Getränke mit Zutaten, die man kaufen oder selbst anbauen kann.
Kurz gesagt: Pilz-Trinkschokolade ist heißer Kakao, angereichert mit einem oder mehreren funktionellen Pilzextrakten. Die gängigsten Kombinationen sind Reishi zur abendlichen Entspannung, Lion's Mane für Konzentration, Chaga für Fülle und Antioxidantien sowie Cordyceps für Energie. Die Pilze sind geschmacklich praktisch nicht wahrnehmbar; der Kakao trägt alles. Sie können vorgefertigte Mischungen kaufen oder in etwa fünf Minuten selbst eine bessere Version zubereiten.
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Warum Kakao und Pilze so gut zusammenpassen
Heiße Schokolade ist der freundlichste Träger für funktionelle Pilzextrakte, und dafür gibt es einige Gründe.
Kakao ist von Natur aus erdig. Echter dunkler Kakao hat unter der Süße Noten von Waldboden, Leder und bitterem Holz. Diese Aromen absorbieren jede erdige Pilznote, ohne dass das Getränk seltsam schmeckt. Derselbe Chaga-Extrakt, der Kaffee einen leicht holzigen Abgang verleiht, verschwindet in Kakao vollständig.
Kakao ist reichhaltig und fetthaltig. Pilzextrakte, insbesondere die alkohollöslichen Triterpene in Reishi, mischen sich in fetthaltige Getränke geschmeidiger als in Wasser oder dünnen Tee. Kakao mit Milch oder Sahne gibt den Extrakten etwas, woran sie sich binden können, was sowohl die Textur als auch die Absorption der fettlöslichen Verbindungen verbessert.
Kakao passt zeitlich gut zu Pilzen. Die meisten Menschen trinken heiße Schokolade am späten Nachmittag oder Abend, was der richtige Zeitpunkt für beruhigende Pilze wie Reishi und Truthahnschwanz ist. Das langsame, wärmende Ritual passt zum langsamen, kumulativen Effekt dieser Adaptogene.
Die besten Pilzarten für Pilz-Trinkschokolade
Verschiedene Pilze passen zu verschiedenen Tageszeiten und Stimmungen.
Reishi (Ganoderma lucidum)
Die klassische Wahl für den Abend. Reishi wird in der traditionellen Medizin zur Entspannung und Schlafunterstützung eingesetzt. Seine Bitterkeit, die bei wasserbasierten Getränken ein Problem sein kann, wird durch Kakao fast vollständig überdeckt. Eine Prise Reishi-Extrakt in einer Tasse dunkler heißer Schokolade ist das Nächstbeste, was die Wellness-Welt zu einem beruhigenden Schlummertrunk zu bieten hat.
Löwenmähne (Hericium erinaceus)
Besser geeignet für einen Kakao am Morgen oder frühen Nachmittag. Löwenmähne hat einen milden Geschmack, der in Schokolade verschwindet, und ihre kognitiv unterstützenden Hericenone und Erinacine passen gut zum kleinen Koffeinkick von echtem Kakao.
Chaga (Inonotus obliquus)
Der Geschmacksverstärker. Die leichte Vanille-Erd-Note von Chaga vertieft die natürlichen Aromen des Kakaos. Es ist auch der Pilz mit der höchsten Antioxidantien-Dichte in der typischen Auswahl, was ihn zu einer vernünftigen täglichen Ergänzung macht.
Cordyceps (Cordyceps militaris)
Der Energiepilz. Cordyceps-Kakao wirkt als Muntermacher am Nachmittag oder vor dem Training. Er passt besonders gut zu rohem Kakao, der mehr Theobromin als verarbeiteter Kakao enthält.
Schmetterlings-Tramete (Trametes versicolor)
Weniger verbreitet, aber erwähnenswert. Der Polysaccharidgehalt der Schmetterlings-Tramete macht sie interessant für den täglichen Gebrauch, und sie ist mild genug, um nicht mit dem Kakao zu kollidieren.
Eine Mischung aus zwei oder drei Arten (oft Reishi, Chaga und Löwenmähne in einem Abendgetränk) funktioniert tendenziell besser als ein einzelner Pilz, da sich die Aromen und Wirkungen gegenseitig abrunden.
Ein einfaches selbstgemachtes Rezept
Sie brauchen keine vorgefertigte Pilz-Kakao-Mischung, um eine großartige Tasse zuzubereiten. Hier ist ein Basisrezept, das etwa fünf Minuten dauert.
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- 1 Esslöffel ungesüßtes Kakaopulver (Dutch-Process für Geschmeidigkeit, Natur für schärferen Schokoladengeschmack)
- 1 bis 2 Teelöffel Süßstoff (Ahornsirup, Honig, Kokosblütenzucker oder Zucker)
- 1/4 Teelöffel Pilzextraktpulver (vorsichtig anfangen, besonders bei Reishi)
- 1 Tasse Vollmilch, Hafermilch oder eine 50-50-Mischung aus Milch und Wasser
- Eine Prise Meersalz
- Optional: 1/4 Teelöffel Vanilleextrakt, ein Schuss Zimt, ein kleines Stück dunkle Schokolade
Zubereitung:
- Kakao, Süßstoff, Pilzpulver und Salz in einem kleinen Topf bei niedriger Hitze vermischen. Einen Esslöffel oder zwei der Milch einrühren, um eine glatte Paste zu erhalten. Dies verhindert, dass die Pulver klumpen.
- Langsam den Rest der Milch einrühren und die Hitze auf mittlere Stufe erhöhen. Weiter rühren, um alles gleichmäßig zu vermischen.
- Erhitzen, bis es dampft, etwa 82 °C. Nicht kochen. Kochen lässt den Kakao anbrennen und beeinträchtigt die Vorteile des Pilzes.
- Vanille oder Zimt in den letzten 30 Sekunden hinzufügen. Wenn Sie ein Stück dunkle Schokolade verwenden, jetzt hineingeben und rühren, bis es geschmolzen ist.
- In eine vorgewärmte Tasse gießen. Eine vorgewärmte Tasse hält das Getränk länger heiß, was wichtiger ist, als es klingt.
Das Ganze dauert etwa fünf Minuten, wenn Sie es zweimal gemacht haben. Das Ergebnis ist weitaus besser als jede Instantmischung.
Variationen, die es wert sind, ausprobiert zu werden
Abendliche Reishi-Kakao
Verwenden Sie 1/4 Teelöffel Reishi-Extrakt, Hafermilch, dunklen Kakao und eine winzige Prise Zimt. Leicht süßen. Dies ist die Version, die die meisten Menschen für ein entspannendes Getränk vor dem Schlafengehen wählen.
Morgendlicher Lion's Mane Mokka
Verwenden Sie 1/4 Teelöffel Lion's Mane Extrakt, halb heiß gebrühten Kaffee und halb Hafermilch, 1 Esslöffel Kakaopulver und einen Schuss Ahornsirup. Dies ist ein Halb-Kaffee-, Halb-Kakao-Hybrid, der sowohl die Koffein- als auch die kognitiven Noten trifft.
Pre-Workout Cordyceps Kakao
Verwenden Sie 1/4 Teelöffel Cordyceps-Extrakt, rohes Kakaopulver (nicht holländisch verarbeitet), Mandelmilch und eine Prise Meersalz. Das rohe Kakao enthält mehr Theobromin und ergänzt den Ruf von Cordyceps für Energie.
Dreifache Bedrohung täglich
Verwenden Sie jeweils 1/8 Teelöffel Lion's Mane, Chaga und Reishi für einen ausgewogenen täglichen Kakao. Die Kombination ist sanft, enthält weniger von jedem einzelnen Pilz und eignet sich gut für Menschen, die nicht darüber nachdenken möchten, welche Art sie verwenden sollen.
Qualitätshinweise
Die gleichen Qualitätsregeln, die für alle Pilzgetränke gelten, gelten auch hier.
- Verwenden Sie Fruchtextrakt, nicht Myzel auf Getreide. Das Etikett sollte dies ausdrücklich angeben.
- Achten Sie auf Doppelextraktion (Wasser und Alkohol). Dies fängt sowohl die wasserlöslichen Polysaccharide als auch die alkohollöslichen Triterpene ein.
- Der Beta-Glucan-Anteil ist wichtiger als der Gesamt-Polysaccharid-Anteil.
- Für Kakao schlägt echtes ungesüßtes Kakaopulver eine gesüßte Mischung jedes Mal. Sie kontrollieren den Zucker und erhalten mehr vom tatsächlichen Geschmack des Kakaos.
Ein gutes Pilzextraktpulver kostet etwa 20 bis 40 Dollar pro Unze, und eine Unze reicht für 50 bis 100 Tassen heißer Schokolade. Die Kosten pro Tasse liegen bei etwa 0,50 bis 1 Dollar zusätzlich zu Ihren regulären Kakaokosten, was weitaus billiger ist, als vorgefertigte Pilz-Kakao-Pakete zu kaufen.
Was Sie erwarten können
Pilz-Trinkschokolade ist keine klinische Dosis. Ein Teelöffel oder weniger Pilzextrakt pro Tasse liefert einen Bruchteil dessen, was die meisten Forschungsstudien verwenden. Was Sie vernünftigerweise erwarten können, ist der kumulative Nutzen einer täglichen, stressarmen Gewohnheit, funktionelle Pilze in einer Form zu konsumieren, die Sie tatsächlich trinken möchten.
Die meisten Menschen, die Pilz-Trinkschokolade in ihre Routine aufnehmen, bemerken die kleinen Dinge über Wochen hinweg und nicht die großen Dinge in Tagen. Eine etwas leichtere Entspannung am Abend mit Reishi, ein etwas klarerer Fokus während der Morgenarbeit mit Lion's Mane, ein kleiner zusätzlicher Schub vor dem Training mit Cordyceps. Nichts Dramatisches. Alles angenehm.
Und während die Pilze in Ihrem Kakao aus getrockneten Extrakten stammen, spielen frische Pilze ihre eigene Rolle in der Küche. Lion's Mane ist insbesondere einer der lohnendsten frischen Pilze zum Kochen und wächst leicht zu Hause. Wenn Sie das Pilzgetränk-Ritual so sehr genießen, dass Sie weiter gehen möchten, können Sie mit unseren Pilzzucht-Kits in weniger als zwei Wochen eine frische Ernte erzielen. So oder so, die nächste Tasse heißer Schokolade wird mit einem kleinen Löffel funktionellem Pilzpulver etwas besser schmecken.
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