Champignons sind für fast jeden Hobbyanbauer die erste Anlaufsorte. Sie gehören zur selben Art (Agaricus bisporus) wie die Champignons, die Sie in jedem Supermarkt finden, kommen mit einfachen Bedingungen zurecht, und ein einziger 10-Pfund-Beutel kompostiertes Substrat kann Ihnen über einige Wochen 1,5 bis 2 Pfund frische Pilze einbringen. Der Haken: Champignons sind anspruchsvoller als Austern- oder Igelstachelbartpilze und verzeihen keine Abkürzungen. Dieser Leitfaden enthält die praxiserprobten Tipps und Tricks, die den Unterschied zwischen einer sauberen weißen Ernte und einer Schale mit verkümmerten, verfärbten Hüten machen.
Die kurze Antwort auf die Frage „Was ist dafür nötig?“ lautet: pasteurisiertes, kompostiertes Substrat, eine Schicht Anzuchterde obenauf, kühle Temperaturen (etwa 60 bis 65 Grad Fahrenheit) und etwa 8 bis 10 Wochen Geduld von der Impfung bis zur Ernte. Alles Weitere baut auf diesen vier Säulen auf.
Wählen Sie die richtige Sorte für Ihre Bedingungen
Smart Chamber. Bone White Single
- 2,8-Liter-Tank, automatische 90 % Luftfeuchtigkeit
- App-gesteuert, Plug-and-Play
- 6-Pfund-Block-Kapazität, auf Lager
Smart Chamber. Obsidian Black Single
- Dieselbe Hardware wie Bone White
- Hochwertiges, matt-schwarzes Finish
- Passt zu jeder Kücheneinrichtung
Black Oyster Grow Kit
- Auf Lager
- Versand in 3–5 Tagen
- Ersetzt einen Wachstumszyklus in einer Kammer
Die meisten Hobbyanbauer greifen zu weißen Hybridsorten, weil sie wie die aus dem Supermarkt aussehen, aber braune Sorten (Crimini) sind für Anfänger einfacher. Braune Sorten vertragen etwas höhere Temperaturen, sind bei Schwankungen der Luftfeuchtigkeit nachsichtiger und die Anzucht der ersten Pilzknospen ist weniger empfindlich gegenüber einer leicht fehlerhaften Anzuchterdeschicht. Wenn Sie eine braune Sorte ausreifen lassen, erhalten Sie Portobellos. Weiße Hybridsorten belohnen Präzision, sind aber anfälliger für Druckstellen und benötigen einen saubereren Luftaustausch.
Eine gute Faustregel: Beginnen Sie bei Ihren ersten beiden Anbaubetrieben mit braunen Sorten und wechseln Sie zu weißen, sobald Sie Ihre Luftfeuchtigkeits- und Temperaturziele konsequent erreichen können.
Den Kompost richtig vorbereiten oder sich geschlagen geben
Champignons ernähren sich von Kompost, nicht von Holz. Sie werden nicht auf Stroh oder Kaffeesatz fruchten, die für Austernpilze geeignet sind. Sie benötigen echten Pilzkompost: eine heißkompostierte Mischung aus Pferdemist, Stroh, Gips und Zusätzen, die eine thermophile Phase durchlaufen hat, um Unkrautsamen und konkurrierende Schimmelpilze abzutöten.
Sie haben drei ehrliche Möglichkeiten
- Kaufen Sie fertigen Phase-II-Kompost von einem gewerblichen Anbieter. Am teuersten, höchste Erfolgsquote.
- Kaufen Sie ein Anzuchtset, das zur Fruchtbildung bereit ist. Der Kompost ist bereits geimpft und teilweise besiedelt.
- Stellen Sie ihn selbst aus Pferdemist und Weizenstroh her, mit einer 14- bis 21-tägigen Phase der Heißkompostierung. Am günstigsten, fehleranfälligsten und geruchintensivste.
Kaufen Sie für Ihren ersten Versuch Phase-II-Kompost oder ein Anzuchtset. Sobald Sie verstehen, wie ein gesund besiedelter Block aussieht und riecht (süßlich, nussig, niemals sauer oder stark nach Ammoniak), können Sie zum Selbermachen übergehen.
Anzuchterde ist unverzichtbar
Dies ist der größte Fehler, den Anfänger machen. Champignons bilden keine Pilzknospen, bis Sie den besiedelten Kompost mit etwa 2,5 cm feuchter Anzuchterde bedeckt haben. Die Anzuchterde besteht meist aus einer Mischung aus Torf und Kalk mit einem pH-Wert von etwa 7,4 bis 7,8. Sie regt den Pilz dazu an, vom vegetativen Wachstum in das reproduktive Wachstum überzugehen.
Wenn Sie die Anzuchterschicht weglassen, erhalten Sie eine wunderschöne weiße Myzelmatte, die keinen einzigen Pilz hervorbringt. Tragen Sie die Anzuchterde zu dünn auf, ist die Knospung fleckig. Ist sie zu dick, stagnieren die Pilzknospen unter der Erde.
Ihre eigene Anzuchterde mischen
Ein zuverlässiges Rezept für zu Hause besteht aus 80 % Torf und 20 % dolomitischem Kalk, befeuchtet bis zur Feldkapazität (wenn Sie sie in der Faust zusammenquetschen, fallen ein paar Tropfen heraus, aber sie tropft nicht). Pasteurisieren Sie die Anzuchterde vor dem Auftragen zwei Stunden lang bei 140 Grad Fahrenheit. Wenn Sie sie über Nacht in einem sauberen Behälter abkühlen lassen, bleibt sie bis zur Verwendung steril.
Beflügeln Sie Ihre Pilzreise
Intelligente Pilzanbaukammer
Intelligente Kammer mit Plug-and-Play-Bedienung, bei der Luftfeuchtigkeit, Licht und Luftstrom für jede Art optimal eingestellt sind. Anfänger ernten ihre erste Ernte in Tagen, nicht in Monaten.
In den Warenkorb: 299 $Die Temperatur in zwei Phasen, nicht in einer
Champignons benötigen für die Myzelbildung und die Fruchtbildung unterschiedliche Temperaturen
- Myzelbildung (Besiedelung) 72 bis 75 Grad Fahrenheit, 14 bis 21 Tage.
- Besiedelung der Anzuchterde 70 bis 75 Grad Fahrenheit, 7 bis 10 Tage nach dem Auftragen der Anzuchterde.
- Knospung und Fruchtbildung 60 bis 65 Grad Fahrenheit, 14 bis 21 Tage pro Ernte.
Der Temperaturabfall in der Knospungsphase ist das Signal, das die Fruchtbildung auslöst. Wenn Sie alles bei 72 Grad halten, frisst das Myzel weiterhin den Kompost und bildet nie Pilze. Ein Keller, eine Garage oder ein ungenutzter Schrank mit einer tragbaren Klimaanlage im Sommer ist der einfachste Weg, die Abkühlphase zu erreichen.
Luftfeuchtigkeit und Luftaustausch: Beides richtig einstellen
Streben Sie während der Knospung eine relative Luftfeuchtigkeit von 90 bis 95 % an und senken Sie diese dann auf 80 bis 85 %, sobald sich die Hüte entwickeln. Der zuverlässigste Aufbau für zu Hause ist ein durchsichtiger Kunststoff-Aufbewahrungsbehälter mit einigen in die Seiten gebohrten Viertelzoll-Löchern und einer Schicht Perlit am Boden zur Verdunstungsbefeuchtung. Besprühen Sie die Innenwände (niemals direkt die Anzuchterdeschicht) zweimal täglich mit Wasser und fächern Sie den Behälter zweimal täglich 30 Sekunden lang mit dem Deckel, um das CO₂ zu erneuern.
Champignons reagieren empfindlich auf hohe CO₂-Konzentrationen. Wenn Ihre Hüte mit langen Stielen und winzigen Köpfen herauskommen, ersticken Sie sie. Wenn sie oben aufreißen und austrocknen, ist Ihre Luftfeuchtigkeit zu niedrig.
Ernten Sie beim Schleierbruch, nicht vorher
Der richtige Erntezeitpunkt ist, wenn der schützende Schleier unter dem Hut gerade erst zu reißen beginnt, aber noch nicht vollständig geöffnet hat. Ernten Sie zu früh, opfern Sie die Ausbeute (Pilze verdoppeln ihre Größe in den letzten 24 Stunden). Ernten Sie zu spät, werden die Sporen freigesetzt, die Textur wird schwammig und die nächste Ernte verzögert sich.
Drehen und ziehen Sie am Stielansatz, schneiden Sie nicht. Das Schneiden hinterlässt einen Stielrest, der verrottet und bei der zweiten Ernte bakterielle Flecken verursachen kann. Füllen Sie die Ernteöffnung mit einer Prise sauberer Anzuchterde auf, damit die nächste Knospung eine gleichmäßige Oberfläche zum Durchstoßen hat.
Rechnen Sie mit drei Ernten und hören Sie dann auf
Ein gesunder Champignonblock liefert Ihnen über etwa sechs Wochen drei Ernten. Die erste Ernte ist die größte (etwa 50 % der Gesamtausbeute). Die zweite beträgt etwa 30 %. Die dritte ist das, was übrig bleibt. Nach der dritten Ernte ist der Kompost erschöpft und das Risiko von Spinnwebenpilz oder Trichoderma-Kontamination steigt stark an. Kompostieren Sie den verbrauchten Block in Ihrem Gartenbeet und beginnen Sie von vorn.
Häufige Fehler und ihre Lösung
- Keine Knospen nach 10 Tagen Anzuchterde Temperatur zu hoch oder pH-Wert der Anzuchterde zu niedrig. Stellen Sie den Block an einen kühleren Ort und prüfen Sie den pH-Wert mit einem Teststreifen.
- Lange Stiele, winzige Pilzköpfe Nicht genug Frischluft. Erhöhen Sie die Häufigkeit des Lüftens.
- Grüne oder schwarze Schimmelstellen Trichoderma oder Aspergillus. Schneiden Sie den betroffenen Bereich plus einen Zentimeter Rand heraus, bestreuen Sie ihn mit Salz und isolieren Sie ihn.
- Spinnwebenpilz (fluffig grau-weiß und schnell ausbreitend) Anzuchterde zu nass. Reduzieren Sie das Besprühen und erhöhen Sie den Luftstrom.
- Gelbe Tröpfchen auf den Hüten Bakterielle Flecken durch zu häufiges Besprühen. Wischen Sie sie ab, reduzieren Sie die Luftfeuchtigkeit und erhöhen Sie das Lüften.
Wenn Sie die Variablen lieber auslassen
Champignons belohnen Geduld und bestrafen Abweichungen. Wenn sich die Verwaltung der Pasteurisierung, der Anzuchterdechemie und der manuellen Temperaturumstellung eher wie ein Projekt als wie ein Hobby anfühlt, erledigt ein geschlossenes, automatisiertes Anzuchtset die Variablen für Sie – nur bei einer anderen Art. Champignons passen wegen der Anforderungen an Anzuchterde und Kompost nicht in eine typische Heim-Anzuchtkiste, aber Austernpilze, Igelstachelbartpilze und Shiitake tun es, und sie bieten dieselbe Erntefreude. Entdecken Sie Pilzanbausets, wenn sich der Champignonanbau als aufwendiger erweist, als Sie es sich wünschen.
Für die Anbauer, die bei Champignons bleiben: Meistern Sie die Anzuchterschicht, erreichen Sie den Temperaturabfall und überstürzen Sie die dritte Ernte nicht. Das ist das ganze Spiel.
Aktie:
Nährwertangaben zu Champignons erklärt
Nährwertangaben zu Champignons erklärt