Pilz-Spawn ist das Ausgangsmaterial, das ein steriles Substrat in einen produktiven Pilzblock verwandelt. Denken Sie dabei an Samen, wie ein Gärtner sie betrachtet, nur dass Sie hier nicht mit ruhenden Embryonen, sondern mit lebendem Pilzmyzel arbeiten, das bereit ist, alles zu besiedeln, was Sie ihm als Nahrung geben. Zu verstehen, was Spawn ist, wie er hergestellt wird und welchen Typ Sie kaufen sollten, ist der wichtigste Faktor dafür, ob Ihr erster Anbau gelingt oder in einer Ecke des Schranks verdirbt.
Hier ist der praktische Leitfaden für Pilz-Spawn: die vier gängigen Formen, wann Sie welche verwenden sollten, wie Sie ihn aufbewahren und worauf Sie beim Kauf achten sollten.
Was Pilz-Spawn eigentlich ist
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Spawn ist ein Trägermaterial (Getreide, Sägemehl, Holzpfropfen oder Flüssigkeit), das vollständig vom Myzel einer bestimmten Pilzart besiedelt wurde. Das Myzel ist der vegetative Körper des Pilzes, das weiße, fadenförmige Netzwerk, das organische Materie zersetzt und schließlich Fruchtkörper bildet, die Sie essen.
Wenn Sie Spawn in ein Bulk-Substrat (Stroh, Hartholzpellets, Mist oder Kokosfasern) mischen, breitet sich das Myzel vom Trägermaterial auf die neue Nahrungsquelle aus. Innerhalb von ein bis drei Wochen ist das Substrat vollständig besiedelt und bereit für die Fruchtbildung.
Spawn ist kein Saatgut, auch wenn viele Menschen es „Pilz-Saatgut“ nennen. Es ist eine lebende Gewebekultur. Behandeln Sie es wie frische Lebensmittel: lagern Sie es im Kühlschrank, verwenden Sie es zügig und frieren Sie es niemals ein.
Die vier Hauptarten von Spawn
Verschiedene Spawn-Arten eignen sich für unterschiedliche Substrate und Pilzarten. Die Wahl der falschen Art verschwendet Zeit und Geld.
Getreidespawn
Die gebräuchlichste Form für den Indoor-Anbau. Sterilisiertes Roggenmehl, Hirse, Sorghum oder Weizenkörner werden mit Myzel beimpft und inkubiert, bis jedes Korn weiß und wollig ist. Getreidespawn hat einen hohen Nährwert und eine schnelle Besiedlungsgeschwindigkeit, was es ideal für die Übertragung auf Bulk-Substrate macht. Ein Pfund Getreidespawn beimpft in der Regel 5 bis 10 Pfund pasteurisiertes Stroh oder 3 bis 5 Pfund mit Zusätzen versetztes Sägemehl.
Verwenden Sie Getreidespawn für: Austernpilze, Igelstachelbart, Shiitake (in Beutelzucht), Königstrichterpilze, Weinbecherpilze und die meisten anfängerfreundlichen Arten.
Sägemehlspawn
Hartholz-Sägemehl, das mit einem kleinen Prozentsatz Kleie oder Hirse versetzt und vollständig vom Myzel besiedelt wurde. Sägemehlspawn enthält weniger Nährstoffe als Getreidespawn, was es für Schimmel und Schädlinge weniger attraktiv macht, aber die Besiedlung verläuft langsamer. Es ist der bevorzugte Spawn für Holzstämme im Freien und Holzprojekte.
Verwenden Sie Sägemehlspawn für: die Impfung von Holzstämmen, Totempflege, große Holzspänebetten im Freien und holzliebende Arten im Innenbereich wie Reishi.
Holzpfropfenspawn
Mit Myzel besiedelte Holzpflöcke, die speziell für die Impfung von Holzstämmen entwickelt wurden. Bohren Sie ein Muster aus 5/16-Zoll-Löchern in einen frisch geschnittenen Hartholzstamm, klopfen Sie die Pfropfen ein und versiegeln Sie sie mit Käsewachs. Pfropfenspawn ist langsam, aber robust, und ein gut beimpfter Stamm kann 4 bis 6 Jahre lang Pilze produzieren.
Verwenden Sie Pfropfenspawn für: Shiitake-Stämme, Igelstachelbart-Stämme, Austernpilz-Stämme und jeden Waldanbau im Freien.
Flüssigkultur
In einer sterilen Nährlösung suspendiertes Myzel, meist eine leichte Malzextrakt-Wasser- oder Honigwasserlösung. Flüssigkultur ist die schnellste Methode, frisches Getreide zu beimpfen, erfordert jedoch einen sauberen Arbeitsplatz und grundlegende Kenntnisse der Steriltechnik. Sie ist bei erfahrenen Anbauern beliebter als bei Anfängern.
Verwenden Sie Flüssigkultur für: die Herstellung Ihres eigenen Getreidespawns zu Hause, die Erweiterung von Kulturen und die Erhaltung von Genetik.
Beflügeln Sie Ihre Pilzreise
Intelligente Pilzanbaukammer
Intelligente Kammer mit Plug-and-Play, bei der Luftfeuchtigkeit, Licht und Luftstrom für jede Art optimal eingestellt sind. Anfänger ernten ihre erste Ernte in Tagen, nicht in Monaten.
In den Warenkorb 299 $Wie man ein Spawn-Etikett liest
Qualitäts-Spawn listet die Art, den Stamm, das Produktionsdatum und das empfohlene Substrat auf. Ein guter Lieferant wird Ihnen die genetische Abstammung des Stammes (kommerziell, wild gesammelt oder Hybrid) mitteilen und ein Verfallsdatum angeben, das in der Regel vier bis acht Wochen nach der Produktion liegt.
Untersuchen Sie den Spawn bei der Ankunft. Gesunder Getreidespawn ist gleichmäßig weiß, riecht leicht nach frischem Brot oder feuchter Erde und fühlt sich fest, aber leicht federnd an. Lehnen Sie jede Tüte mit grünen, schwarzen oder rosa Flecken, schmieriger Textur oder sauren Gerüchen ab. Das sind Anzeichen für Kontamination, und die Verwendung von kontaminiertem Spawn wird fast immer zum Scheitern des Anbaus führen.
Spawn richtig aufbewahren
Lagern Sie Spawn im Kühlschrank bei 35 bis 40 Grad Fahrenheit, niemals einfrieren. Kälte verlangsamt den Stoffwechsel des Myzels, ohne es zu töten. Die meisten Getreidespawn halten sich 4 bis 8 Wochen im Kühlschrank, Sägemehlspawn 8 bis 12 Wochen und Pfropfenspawn 4 bis 6 Monate, wenn sie trocken gehalten werden.
Öffnen Sie die Tüte nicht, bis Sie sie verwenden möchten. Sobald sie der Luft ausgesetzt ist, beginnt das Myzel, Sauerstoff zu verstoffwechseln und CO2 zu produzieren, was den Druck in der Tüte erhöht und die Alterung beschleunigt. Wenn Sie nur eine halbe Tüte verwenden können, übertragen Sie den unbenutzten Spawn in ein sauberes, verschlossenes Glas mit einem Stück Micropore-Klebeband auf dem Deckel für den Gasaustausch.
Wie viel Spawn benötigen Sie?
Das Standardverhältnis von Spawn zu Substrat beträgt 5 bis 10 Prozent nach Nassgewicht für die Beutelzucht im Innenbereich. Höhere Spawn-Raten besiedeln schneller und verdrängen Kontaminationen, sind aber teurer. Ein 10-Pfund-Block aus pasteurisiertem Stroh benötigt etwa 1 Pfund Getreidespawn.
Für Holzstämme im Freien wird Pfropfenspawn nach Stückzahl verkauft. Ein Standard-Shiitake-Stamm von 4 mal 36 Zoll benötigt 30 bis 50 Pfropfen in einem Rautenmuster mit 6 Zoll zwischen den Reihen und 4 Zoll zwischen den Löchern.
Spawn überspringen mit vorgefertigten Kits
Spawn zu kaufen, Substrat zu beschaffen, zu sterilisieren, zu mischen und zu inkubieren, ist wirklich befriedigende Arbeit, aber es ist nicht der richtige Einstieg für jeden. Wenn Sie Pilze auf Ihrer Küchenarbeitsplatte ohne die Verwaltung der Besiedlungsphase möchten, werden fertige Anbau-Kits als vollständig besiedelte Blöcke versandt. Sie befeuchten sie, schneiden einen Schlitz ein und ernten in 5 bis 7 Tagen. Ein Kit aus Lykyns Pilzanbau-Kits umgeht den Umgang mit Spawn vollständig, während Sie dennoch die Fruchtbildungsphase des Zyklus lernen.
Wo man zuverlässigen Spawn kaufen kann
Kaufen Sie bei etablierten Mykologie-Lieferanten mit nachweisbaren Stammgeschichten, transparenten Produktionspraktiken und aktuellen Kundenbewertungen. North Spore, Field & Forest und Fungi Perfecti sind drei der ältesten US-amerikanischen Quellen. Kleinere regionale Labore produzieren oft hervorragenden Spawn zu niedrigeren Preisen, aber die Qualität variiert stärker.
Vermeiden Sie Marktplatz-Angebote ohne Artnamen, ohne Stamm-ID oder ohne Erntedatum. In der Pilzwelt gibt es ihren Anteil an neu verpacktem Altschlag, und es gibt keine Möglichkeit, versiegelten Spawn zu bewerten, der keine Herkunft angibt.
Häufige Anfängerfehler
Die zwei Fehler, die die meisten ersten Versuche ruinieren: zu wenig Spawn verwenden (vorab Geld sparen, den gesamten Anbau durch Kontamination verlieren) und Spawn vor der Verwendung wochenlang bei Raumtemperatur lagern. Beide sind leicht zu vermeiden.
Ein dritter Fehler ist das Mischen von Spawn mit Substrat, das noch heiß ist von der Pasteurisierung. Alles über 90 Grad Fahrenheit tötet Myzel. Lassen Sie das Substrat auf Raumtemperatur abkühlen und beimpfen Sie es dann mit sauberen Händen oder sterilen Handschuhen.
Pilz-Spawn ist die Brücke zwischen Pilzbiologie und Ihrer Küche. Kaufen Sie frischen, lagern Sie ihn kalt, passen Sie den Spawn-Typ an das Substrat an, und der Rest des Prozesses erledigt sich weitgehend von selbst.
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Pilzreis: Eine Beilage aus einem Topf, die wie vom Restaurant schmeckt
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