Austernpilze sind die am einfachsten zu Hause anzubauenden Gourmet-Pilzarten. Ein Standard-Austernpilz-Zuchtset liefert innerhalb von 10 bis 14 Tagen nach dem Aufbau frische Früchte. Perlmutt-, Blau-, Rosa- und Goldsorten verwenden alle das gleiche Hartholzsubstrat und den gleichen Feuchtigkeitsbereich (80 bis 90 %). Mit einer automatisierten Kammer übertreffen die Erfolgsquoten für Anfänger 95 %. Bei manuellem Besprühen sind 60 bis 70 % zu erwarten.
Von den vier Farbvarianten ist das Pink Oyster Pilzzucht-Set am schnellsten von der Bildung der Primordien bis zur Ernte, was es zu einer guten ersten Wahl macht, wenn Sie einen schnellen Erfolg erzielen möchten, um Vertrauen aufzubauen.
Austernpilze sind die Einstiegspilze. Sie sind nachsichtig, schnell, produktiv und fruchten bei Raumtemperatur. Wenn Sie noch nie in Ihrem Leben etwas angebaut haben, können Sie mit ziemlicher Sicherheit Austernpilze züchten. Das Haupthindernis zwischen Ihnen und einer frischen Ernte ist die Wahl des richtigen Sets und das Vermeiden zu häufigen Öffnens.
Lykyn ist ein kleines kalifornisches Unternehmen, das automatisierte intelligente Pilzzuchtkästen und frische Fruchtungsblöcke für Heimküchen entwirft. Wir bauen eine Kammer und züchten darin selbst Austernpilze. Dieser Leitfaden behandelt, was Sie von Ihrem ersten Austernpilz-Zuchtset erwarten können, Woche für Woche, sowie die ehrlichen Grenzen, die Ihnen niemand sonst verrät.
Warum Austernpilze die beste erste Zucht sind
Wenn Sie Ihre erste Art wählen, wählen Sie Austernpilze. Drei Gründe:
- Aggressive Kolonisation. Austernpilzmyzel überwächst die meisten Kontaminanten von selbst. Selbst eine schlampige Technik führt normalerweise zu einer Ernte.
- Schneller Zyklus. Primordien erscheinen in 5 bis 7 Tagen. Volle Ernte in 10 bis 14 Tagen. Zum Vergleich Shiitake in 21 bis 28 Tagen.
- Ertragsdichte. Ein einzelner 5-Pfund-Fruchtungsblock produziert 1 bis 1,5 Pfund frische Austernpilze über 2 bis 3 Erntewellen. Mehr als jede andere anfängerfreundliche Art.
Austernpilze schmecken frisch auch besser als aus dem Supermarkt. Austernpilze aus dem Supermarkt sind normalerweise 4 bis 6 Tage alt, wenn sie im Gemüseregal landen. Ihre werden 4 bis 6 Minuten alt sein, wenn sie in die Pfanne kommen.
Wählen Sie das richtige Austernpilz-Zuchtset
"Austernpilz-Zuchtset" verzeichnet 590 Suchanfragen pro Monat in den USA (Semrush, VERIFIED), aber der Begriff umfasst drei verschiedene Produkttypen. Wählen Sie den, der zu Ihrer Küche und Ihrer Geduld passt.
| Kit-Typ | Kosten | Täglicher Aufwand | Ertrag |
|---|---|---|---|
| Sprüh- und Zuchtbeutel (Einweg) | 20 bis 35 $ | 2- bis 3-mal täglich besprühen | ~0,5 bis 1 Pfund gesamt |
| Fruchtungsblock + DIY-Kammer/Zelt | 30 $ Block + 150 bis 300 $ Aufbau | 2-mal täglich besprühen, Ventilatorzyklen | 1 bis 1,5 Pfund pro Block |
| Fruchtungsblock + Smart Grow Box | 30 $ Block + 299 $ Kammer | 1-mal täglich Wasser nachfüllen | 1 bis 1,5 Pfund pro Block |
Für eine erste Zucht ist der Sprüh- und Zuchtbeutel eine großartige Möglichkeit für 25 $, um herauszufinden, ob Ihnen der Prozess gefällt. Wenn Sie bereits wissen, dass Sie frische Austernpilze in Ihrer Küche haben möchten, überspringen Sie den Beutel und kombinieren Sie einen 5-Pfund-Fruchtungsblock (wie unseren Pink Oyster Mushroom Fruiting Block oder Black Oyster Block) mit einer intelligenten Kammer.
Wählen Sie Ihre Austernpilzsorte
"Austernpilz" ist eine Kurzbezeichnung für mehrere Arten der Gattung Pleurotus. Sie schmecken unterschiedlich, sehen unterschiedlich aus und wachsen auf dem gleichen Substrat.
- Perlmutt-Austernpilz (Pleurotus ostreatus) – der Klassiker. Blassgraue Kappen, milder, an Meeresfrüchte erinnernder Geschmack, die häufigste Sorte in Lebensmittelgeschäften. Leichter erster Anbau.
- Blauer Austernpilz (Pleurotus columbinus) – intensiv blaugrau im jungen Zustand, später silbern. Etwas nussiger im Geschmack. Der blaue Austernpilz ist auch der fotogenste. Dieser wird Ihre Freunde begeistern. 4.400 Suchanfragen pro Monat in den USA.
- Rosa Austernpilz (Pleurotus djamor) – lebhaft korallenrosa. Schmeckt fleischiger als der Perlmutt-Austernpilz, fast wie Speck, wenn er in Butter knusprig gebraten wird. Liebt warme Räume (24 bis 29 °C) und fruchtet am schnellsten von allen Austernpilzen.
- Gold-/Gelber Austernpilz (Pleurotus citrinopileatus) – leuchtend kanariengelb. Zarter, leicht cashewartiger Geschmack. Verblasst nach der Ernte zu Cremeweiß, daher innerhalb von 2 Tagen verbrauchen.
- Königsausternpilz (Pleurotus eryngii) – dicke Stiele, kleine Kappen. Anderes Wachstumsverhalten (liebt kohlendioxidreiche Bedingungen in der Anfangsphase), am besten von erfahrenen Züchtern zu handhaben.
Perlmutt-, Blau-, Rosa- und Goldpilze verwenden alle die gleiche Kammereinstellung. Wählen Sie die Farbe und den Geschmack, die Sie diese Woche kochen möchten.
Austernpilze zu Hause züchten: Woche 1 bis Woche 2
Hier ist die komprimierte ehrliche Version. Eine vollständige Anleitung wird mit jedem Block geliefert.
Tag 0: Aufbau (5 Minuten)
- Den Fruchtungsblock auspacken. Den atmungsaktiven Beutel zuerst geschlossen lassen.
- Den Block in Ihre Kammer, Ihr Zelt oder Ihre passive Fruchtungskammer legen. Für Austernpilze einen 2 Zoll großen X-Schlitz in die Seite des Beutels schneiden. Austernpilze fruchten von den Seiten, nicht von oben (dies ist das Gegenteil von Löwenmähne).
- Wählen Sie in der App "Pearl Oyster" oder Ihre spezifische Sorte, oder stellen Sie die Luftfeuchtigkeit manuell auf 85 bis 90 % und die Lüfterzyklen auf 5 Minuten pro Stunde ein.
- Den Wasserbehälter füllen. Gehen Sie weg.
Tag 1 bis 5: Primordienbildung
Winzige Primordiencluster erscheinen am X-Schnitt. Sie sehen aus wie Ansammlungen von grauen oder rosa BBs. Berühren Sie sie nicht. Widerstehen Sie dem Drang, direkt auf die Primordien zu sprühen. Die Kammerfeuchtigkeit ist ausreichend.
Tage 6 bis 10: Wachstum
Die Primordien entwickeln sich zu erkennbaren Austernpilz-Clustern. Perlmutt wird grau-beige. Blau wird elektrisch blaugrau. Rosa wird korallenfarben. Der Cluster verdoppelt sich in dieser Phase täglich. Wenn Sie ein manuelles Zelt verwenden, ist dies das anspruchsvollste Fenster. Besprühen Sie 2 bis 3 Mal am Tag, lassen Sie den Ventilator 5 Minuten pro Stunde laufen.
Tag 10 bis 14: Ernte
Ernten Sie kurz bevor die Hüte vollständig abgeflacht sind und sich an den Rändern nach oben wölben. Drehen Sie den gesamten Cluster an der Basis ab. Nicht mit einem Messer schneiden. Der zurückbleibende Stiel birgt ein Kontaminationsrisiko für die zweite Erntewelle.
Erwarten Sie 60 bis 70 % des Gesamtertrags in der ersten Erntewelle. Lassen Sie den Block 10 bis 14 Tage ruhen, weichen Sie ihn zum Rehydrieren 12 Stunden lang in kaltem Wasser ein und wiederholen Sie den Zyklus für die zweite Erntewelle.
Wie man frische Austernpilze kocht
Zerreißen (nicht schneiden) Sie sie entlang der natürlichen Fasern in mundgerechte Stücke. Geben Sie sie in eine trockene, heiße Pfanne bei mittlerer bis hoher Hitze. Drücken Sie sie herunter. 2 bis 3 Minuten braten, bis die Feuchtigkeit austritt und verdampft. Nun Butter, Knoblauch, Salz, Pfeffer hinzufügen. Mit einem Spritzer Zitrone und einem Schuss Sojasauce oder etwas frischem Thymian abschmecken.
Rosa Austernpilze werden knusprig und schmecken tatsächlich wie veganer Speck. Blaue und Perlmutt-Austernpilze passen gut zu einer cremigen Nudelsauce. Goldene Austernpilze eignen sich für Wok-Gerichte, wo ihre Zartheit erhalten bleibt.
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Drei Dinge werden einen Anfänger überraschen:
Sporenabdrücke färben ab. Reife Austernpilze lassen Millionen von weißen oder lila Sporen fallen. Wenn Sie zu lange mit der Ernte warten, sehen Ihre Kammerwände und Ihre Arbeitsplatte wie beschneit aus. Ernten Sie, bevor die Kappen vollständig flach werden.
Rosa Austernpilze brauchen Wärme. Unter 21 °C stagniert ein rosa Austernpilzblock. Wenn Ihre Küche im Winter kalt ist, ist Perlmutt oder Blau die sicherere Wahl.
Die zweite Erntewelle ist kleiner. Planen Sie die erste Erntewelle für den Großteil Ihrer Ernte ein. Die zweite Erntewelle ist ein Bonus, normalerweise 25 bis 30 % des Volumens der ersten Erntewelle. Eine dritte Erntewelle ist bei Austernpilzen selten.
Häufig gestellte Fragen
Wie lange dauert es, bis ein Austernpilz-Zuchtset Pilze produziert?
Ein Austernpilz-Zuchtset produziert typischerweise die erste Erntewelle innerhalb von 10 bis 14 Tagen nach dem Aufbau. Primordien erscheinen in 5 bis 7 Tagen. Der Cluster reift in der folgenden Woche. Rosa Austernpilze fruchten am schnellsten (8 bis 12 Tage), Perlmutt- und blaue Austernpilze brauchen 10 bis 14 Tage, goldene Austernpilze 12 bis 14 Tage.
Wie viel Ertrag liefert ein Austernpilz-Zuchtset?
Ein 5 Pfund schwerer Austernpilz-Fruchtungsblock liefert 1 bis 1,5 Pfund frische Pilze über 2 bis 3 Erntewellen. Die erste Erntewelle liefert 60 bis 70 % des Gesamtertrags. Das entspricht 8 bis 12 gekochten Portionen.
Kann ich Austernpilze ohne Set anbauen?
Ja. Sie können Austernpilze aus Körnerbrut auf angereicherten Hartholzpellets, Stroh oder sogar Kaffeesatz anbauen. Rechnen Sie mit einem längeren Zyklus (4 bis 6 Wochen statt 10 bis 14 Tage) und einem höheren Kontaminationsrisiko. Ein vorkolonisierter Fruchtungsblock von einer renommierten Quelle ist der schnellste und zuverlässigste Weg.
Welche Luftfeuchtigkeit benötigen Austernpilze?
Austernpilze benötigen während der Fruchtbildung eine relative Luftfeuchtigkeit von 80 bis 90 %. Perlmutt und Blau bevorzugen 85 bis 90 %. Rosa verträgt 75 bis 85 %. Senken Sie die Luftfeuchtigkeit in den letzten 24 Stunden vor der Ernte auf 75 bis 80 %, um den Cluster zu festigen.
Wird ein Austernpilz-Zuchtset mehrere Erntewellen produzieren?
Ja. Ein typisches Austernpilz-Zuchtset produziert 2 bis 3 Erntewellen. Weichen Sie den Block zwischen den Erntewellen 12 Stunden lang in kaltem Leitungswasser ein, um ihn zu rehydrieren. Die erste Erntewelle ist die größte. Die zweite Erntewelle ergibt 25 bis 30 %. Eine dritte Erntewelle ist klein, aber möglich.
Kann ich blaue Austernpilze in einer Smart Grow Box anbauen?
Ja. Blaue Austernpilze wachsen gut in jeder geschlossenen Kammer, die 85 bis 90 % Luftfeuchtigkeit mit stündlichen 5-Minuten-Lüfterzyklen aufrechterhält. Die Lykyn Smart Mushroom Grow Box enthält eine Pearl Oyster Voreinstellung, die für alle Pleurotus-Arten funktioniert. Perlmutt, blau, rosa und gold.
Sind Austernpilze gesund?
Austernpilze sind eine gute Quelle für Beta-Glucane, B-Vitamine, Ergothionein und Proteine. Eine 100g-Portion hat 33 Kalorien, 3,3g Protein, 2,3g Ballaststoffe und nennenswert Kalium. Sie gehören auch zu den wenigen Lebensmitteln, die Lovastatin in Spuren enthalten.
Fazit
Ein Austernpilz-Zuchtset ist der einfachste Weg herauszufinden, ob Sie Freude am Selbstanbau Ihrer Lebensmittel haben. Perlmutt-, Blau-, Rosa- und Goldpilze verwenden alle den gleichen Feuchtigkeitsbereich, das gleiche Erntefenster und die gleiche Küchenvorbereitung. Kaufen Sie einen einzelnen Block. Führen Sie ihn durch eine Kammer oder ein Zelt. Kochen Sie die Ernte in Butter, Salz und Zitrone. Entscheiden Sie, ob Sie ein Abonnement abschließen möchten, basierend darauf, wie das erste Gericht schmeckt.
Beginnen Sie mit einem frischen Block aus der Pilz-Fruchtungsblöcke-Kollektion. Wenn Sie eine Kammer möchten, die den Zyklus für Sie durchführt, sehen Sie sich unsere Aufschlüsselung von Grow Box vs. Grow Tent an oder lesen Sie den ausführlicheren Leitfaden zum Anbau von Löwenmähne zu Hause, sobald Austernpilze in Rotation sind.
Wir beantworten unsere E-Mails selbst. Wenn ein Block keine Früchte trägt, ersetzen wir ihn. Das ist der Deal.
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